锅包肉二三事
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。14年锅包肉还被做为东北菜的代表走上了俄罗斯总理的餐桌。
材料：里脊、猪肉馅、番茄酱、淀粉、糖、白醋、葱丝、白醋、姜丝、蒜末、香菜、蛋清、油
第一步：
所有食材
第二步：
里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟
第三步：
葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段
第四步：
用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉
第五步：
锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用
第六步：
将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油
第七步：
锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
第八步：
锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。
色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口，酸甜汁因为使用了番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。
昨天，你好好做菜了吗？
