各位不爱吃肉或是不想长胖的小伙伴有福啦！有一种食材可以完美代替肉类，不但热量低，做出来鲜美有“肉感”，味道也不比肉菜差噢～
它就是菌菇！
菌菇营养丰富，含有人体必需的18种氨基酸，矿物质、维生素等含量也很高。菌菇是低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，用来代替肉类，不但能减少热量摄入，而且易入味，还有独特的鲜味，比肉还好吃！菌菇种类丰富，香菇、金针菇、草菇、杏鲍菇、茶树菇等等，做法多变，总有一样你喜欢！
今天小果儿给大家带来了菌菇的家常做法，只用常见的食材就能简单做出好吃到爆的味道！入秋吃它滋补还清爽，第一口就被征服！鲜嫩味美的菌菇，不来试试吗？
1
蚝油炒菌菇
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by幸福de眼泪爱美食
主料
混合蘑菇｜500克
红椒｜半个
青椒｜半个
辅料
葱段｜30克
海鲜生抽｜2勺
蚝油｜2勺
盐｜3克
做法
1. 买好自己喜欢的各种蘑菇，洗净切片。
2. 烧一锅开水，水开后放入蘑菇，水再次开后把蘑菇盛出，沥干水分备用。（这样做可以去掉蘑菇的异味和多余水分。）
3. 青、红椒洗净切丝，葱切段。
4.炒锅烧热，放入适量色拉油，倒入葱炝锅。
5.放入彩椒丝翻炒片刻，放入沥干水分的蘑菇翻炒。
6. 放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀。最后加入适量盐炒匀即可，无需放鸡精、味精已经无比鲜美了，超级下饭噢～
2
香菇油菜
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by 幸福小精灵静静
主料
油菜｜8颗
香菇｜6朵
辅料
葱｜1棵
姜｜1片
油｜2勺
蒜｜3瓣
蚝油｜2勺
淀粉｜1勺
水｜半碗
做法
1. 葱花、蒜片、姜丝、蚝油、水淀粉（一勺淀粉＋小半碗水）备好。油菜择洗干净，竖着切成两半。
2.香菇洗净去蒂，切成片或者打花刀（切片更省事）。
3.锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），放入油菜焯熟。
4. 焯好的油菜过冷水后沥干，摆盘。
5.锅中热油，油热加入葱、姜、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热后加入香菇熬至香菇变熟。
6.将香菇盛出放在油菜中间，锅中汤汁加入水淀粉转小火不停搅拌（此时可尝尝汤汁咸淡，酌情加入适量盐），待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，经典家常菜－香菇油菜就做好了，爽口开胃又营养，这个时节吃最棒了！
3
手撕杏鲍菇
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by 潶铯芼衣
主料
杏鲍菇｜3个
辅料
麻油｜1勺
生抽｜1勺
白糖｜1/2勺
香醋｜1/2勺
盐(可不加)｜一小撮
蒜末｜5克
葱花｜5克
小米椒｜5克
做法
1.杏鲍菇冲洗干净，上锅蒸10分钟。葱花、蒜末、小米椒碎备好。
2.蒸好后取出，放凉后手撕成丝，沥去蒸出的水份。
3.麻油、生抽、白糖、盐（依个人口味决定是否添加）和香醋调成料汁。
4. 杏鲍菇丝放入盘中，放上葱花、蒜末和小米椒碎，浇上料汁，搅拌均匀就可以开吃啦～天热的时候这盘小凉菜清爽开胃，有肉的口感还不腻！
4
菌菇炒肉片
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by zy宝妈小厨
主料
秀珍菇｜340克
猪瘦肉｜140克
辅料
生抽｜2汤匙
料酒｜1汤匙
辣椒｜7根
姜末｜10克
葱花｜10克
蒜末｜3瓣
盐｜1调味匙
植物油｜适量
做法
1. 辣椒切小段，瘦肉切片，葱姜蒜末备好。
2.肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的更健康）。
3. 菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用挤太干。
4. 锅内倒入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散，颜色发白时放入葱花。
5. 炒出香味时放入辣椒。
6. 加入菌菇翻炒。
7.放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫，放入蒜末，翻炒三两下炒出蒜香味即可关火出锅。鲜嫩多汁的菌菇炒肉，看着就想吃！
5
香菇胡萝卜炖鸡
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by JUJURAI
主料
鸡｜半只
干香菇｜25g
胡萝卜｜1个
辅料
青椒｜1个
姜｜5g
蒜｜2瓣
生抽｜1汤匙
老抽｜1茶匙
料酒｜1茶匙
盐｜少许
做法
1. 鸡洗净切小块，香菇用温水泡软后冲洗干净，捞出。胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
2. 锅里热油，放入姜、蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒。
3. 炒至鸡肉变色，调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4. 倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15～20分钟。
5.开大火收汁。
6.加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。营养丰富、口感香浓的香菇胡萝卜炖鸡出锅啦，入秋吃它补一补吧～
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