这菜是补血良药，炒不如炖，炖不如蒸，无油又养生

鸭血味咸，性寒，有补血和清热解毒的作用。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体不能合成的氨基酸，所含红细胞素也比较高，另外鸭血还含有多样的微量元素和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。也因此，在初秋，随着气温降低，天气越发凉爽。适宜的进补确实很有必要。

鸭血这种营养的食材，就是进补的一种好食材，其特有的功效，很适宜老人和孩子食用。鸭血除了和韭菜、豆芽一起快火炒，还可以炖菜煲汤。知名全国的鸭血粉丝汤，就是一道让人欲罢不能的美食。而鸭血在家烹制，最简单的方法，莫过于清蒸，只要配上一小碗开胃鲜辣的酱料，这样做，零难度又好吃。蒸上一盘，好吃放不下。

【剁椒蒸鸭血】

需要准备：

鸭血一块

郫县豆瓣酱1大勺

剁辣椒两大勺

葱末蒜末适量

香葱碎适量

做法：

1、准备好需要的食材。鸭血豆腐切均匀的片，不要太薄，不然蒸的时候容易断。

郫县豆瓣酱的油辣和剁辣椒的鲜辣，你有没有试过把他们融合在一起？很多蒸菜像排骨、鸡肉，撒上这两种酱料的混合物，不仅提鲜还更开胃。

3、坐热平底锅，放入少许油，先爆香葱末蒜末，再放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，炒匀，关火备用。

4、把炒好的酱料倒在鸭血上，上汽后大火蒸8分钟。

5、蒸好后撒上香葱末。

鸭血特有的香气，再渗透进开胃的辣椒酱料，各种好吃，筷子不能停的节奏。