【花色冰皮月饼】不走传统路线,这样的月饼很清新


中秋马上要到了,打开我的朋友圈大家都在各种的做月饼,甚至半夜还看见他们在烤箱前蹲守着,而且烤好的月饼还不能马上就吃,要等2天回油。你说累不累啊?而我做的月饼可比他们简单了,只要开水烫下,揉一揉就可以吃,口感软绵,带到单位,被同事一抢而空,都说被酒店卖的还好吃。
连续做了几天,周围朋友没有不爱吃的,去年特地为家人做了广式月饼,但是两者相比较,他们更喜欢这样清新口味的,所以你也不妨试着做几个吧换换口味吧。







豆沙冰皮月饼
 材料:冰皮预拌粉300克开水300克 
馅料:天然之林红豆馅栗子馅 
辅料:熟高粉10克食用色素2滴 
模具:学厨水晶粉丝32头50克月饼模


做法:
1、冰皮粉倒入盆中,然后将开水直接冲入
2、这一步就是直接将粉烫过糊化,然后放温揉成有弹性的面团
3、按照300克馅料+10克的熟粉比例将馅料拌匀
4、然后分成30克左右一个
5、顺便取少许的馅料、2滴红色色素和面皮揉成豆沙色
6、月饼皮分成20克左右,在模具上刷油或者扫熟粉都可以
7、取一份冰皮包入馅料,在虎口地方往上推包好
8、整理成椭圆形放入模具中
9、压实后挤压出来就是马上可以吃的冰皮月饼了
10、花色就是事先将少许的豆沙色面皮放入模具,然后放入包好的月饼按压即可





小叮咛
冰皮一定要揉到位,这样口感才Q弹劲道不粘牙






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来自:白云馆928  > 月饼
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