这道加入了中式元素的咸派让老外都刮目相看,做起来就是那么简单~ | 宫保鸡丁咸派

我第一次吃咸派是在台南,如今咸派在国外非常普及。不过你想过用中式的食材来做这种在西方国家流行的料理吗?到底会产生怎样的碰撞呢?今天在《詹姆士的厨房》,我们来做一款“混搭”烘焙料理——宫保鸡丁咸派,一定会让你感到惊喜~

方形活底菊花派盘、烘焙纸、平底锅、烤箱

糖 适量

葱 2根

蒜末 1匙

姜末 1匙

鸡蛋 2颗

蚝油 2匙

生米 2杯

洋菇 10朵

起司丝 1杯

鸡腿肉 1只

番茄酱 1匙

红辣椒 2根

色拉油 适量

芝麻油 适量

辣椒粉 适量

冷冻派皮 3片

【1】切洋菇

将洋菇洗净去蒂后切成片备用。

【2】鸡腿肉切丁

将鸡腿肉去骨、去皮后切丁备用。

Tips

鸡腿肉去皮是防止油脂过多,加入到派皮中会使得派不好凝固。

【3】切红辣椒

将红辣椒去籽、切丁备用。

Tips

原本是使用干辣椒的宫保鸡丁,为了避免影响派的口感而替换成新鲜红辣椒。

【4】切葱

将葱切小段备用。

【5】铺派皮

在方形活底菊花派盘底均匀抹上橄榄油,把派皮平整铺在上面。

Tips

模具刷橄榄油,才会令食材容易脱模。

【6】铺烘焙纸

将烘焙纸铺在派皮上,并把生米均匀倒在烘焙纸上。

Tips

在派皮上压上重物,可以防止派皮烤得过于蓬松,鼓胀不平,后续不好添加食材。可以使用烘焙重石来压在派皮上,当没有烘焙重石时可以选择生米替代。

【7】入烤箱

将铺好派皮的模具放入预热好的烤箱中,200℃烤5分钟。

【8】制作酱汁

将蚝油、番茄酱、酱油、糖、凉开水、芝麻酱依次倒入水晶碗中,搅拌均匀。

【9】炒鸡丁

在平底锅中放入适量色拉油,将鸡丁炒香。

【10】加入洋菇、辣椒

在炒香的鸡丁中加入洋菇和辣椒,继续煸炒。

【11】调味

在平底锅中继续加入蒜末、姜末、葱段和酱汁,翻炒好后盛入水晶碗备用。

【12】加入鸡蛋液

将2颗鸡蛋调散,并加入到盛有食材的水晶碗中。

【13】加入起司丝

将起司丝加入到盛有食材的水晶碗中,搅拌均匀。

Tips

调散的蛋液和起司丝能让派凝固得很好。

【14】组装宫保鸡丁和派皮

从烤箱中取出烤好的派皮,把生米和烘焙纸拿掉。在派皮上放入调味好的宫保鸡丁。

【15】入烤箱

将组装好的宫保鸡丁咸派放入预热好的烤箱中,200℃烤15分钟。

【16】脱模

将烤好的宫保鸡丁咸派从烤箱中取出并脱模。

Tips

使用活底菊花派烤盘脱模时,可以将一只较矮的茶杯放置在模具底部的中央,捏住模具边缘向下移动即可轻松脱模。

【17】盛盘

将脱模后的宫保鸡丁咸派盛盘并撒上辣椒粉即可。

以前只吃过甜的派,这是我第一次吃到这样中西合璧的咸派,真的非常好吃!最特别的是宫保鸡丁在里面起到滑嫩Q弹的效果。派皮的层次也很丰富,充盈着黄油的香气~ 这样的创意料理你一定会很喜欢哦!

宫保鸡丁咸派:“我长这个样子!”

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来自:白云馆928  > 西饼
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