我第一次吃咸派是在台南，如今咸派在国外非常普及。不过你想过用中式的食材来做这种在西方国家流行的料理吗？到底会产生怎样的碰撞呢？今天在《詹姆士的厨房》，我们来做一款“混搭”烘焙料理——宫保鸡丁咸派，一定会让你感到惊喜~
方形活底菊花派盘、烘焙纸、平底锅、烤箱
糖 适量
葱 2根
蒜末 1匙
姜末 1匙
鸡蛋 2颗
蚝油 2匙
生米 2杯
洋菇 10朵
起司丝 1杯
鸡腿肉 1只
番茄酱 1匙
红辣椒 2根
色拉油 适量
芝麻油 适量
辣椒粉 适量
冷冻派皮 3片
【1】切洋菇
将洋菇洗净去蒂后切成片备用。
【2】鸡腿肉切丁
将鸡腿肉去骨、去皮后切丁备用。
Tips
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鸡腿肉去皮是防止油脂过多，加入到派皮中会使得派不好凝固。
【3】切红辣椒
将红辣椒去籽、切丁备用。
Tips
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原本是使用干辣椒的宫保鸡丁，为了避免影响派的口感而替换成新鲜红辣椒。
【4】切葱
将葱切小段备用。
【5】铺派皮
在方形活底菊花派盘底均匀抹上橄榄油，把派皮平整铺在上面。
Tips
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模具刷橄榄油，才会令食材容易脱模。
【6】铺烘焙纸
将烘焙纸铺在派皮上，并把生米均匀倒在烘焙纸上。
Tips
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在派皮上压上重物，可以防止派皮烤得过于蓬松，鼓胀不平，后续不好添加食材。可以使用烘焙重石来压在派皮上，当没有烘焙重石时可以选择生米替代。
【7】入烤箱
将铺好派皮的模具放入预热好的烤箱中，200℃烤5分钟。
【8】制作酱汁
将蚝油、番茄酱、酱油、糖、凉开水、芝麻酱依次倒入水晶碗中，搅拌均匀。
【9】炒鸡丁
在平底锅中放入适量色拉油，将鸡丁炒香。
【10】加入洋菇、辣椒
在炒香的鸡丁中加入洋菇和辣椒，继续煸炒。
【11】调味
在平底锅中继续加入蒜末、姜末、葱段和酱汁，翻炒好后盛入水晶碗备用。
【12】加入鸡蛋液
将2颗鸡蛋调散，并加入到盛有食材的水晶碗中。
【13】加入起司丝
将起司丝加入到盛有食材的水晶碗中，搅拌均匀。
Tips
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调散的蛋液和起司丝能让派凝固得很好。
【14】组装宫保鸡丁和派皮
从烤箱中取出烤好的派皮，把生米和烘焙纸拿掉。在派皮上放入调味好的宫保鸡丁。
【15】入烤箱
将组装好的宫保鸡丁咸派放入预热好的烤箱中，200℃烤15分钟。
【16】脱模
将烤好的宫保鸡丁咸派从烤箱中取出并脱模。
Tips
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使用活底菊花派烤盘脱模时，可以将一只较矮的茶杯放置在模具底部的中央，捏住模具边缘向下移动即可轻松脱模。
【17】盛盘
将脱模后的宫保鸡丁咸派盛盘并撒上辣椒粉即可。
以前只吃过甜的派，这是我第一次吃到这样中西合璧的咸派，真的非常好吃！最特别的是宫保鸡丁在里面起到滑嫩Q弹的效果。派皮的层次也很丰富，充盈着黄油的香气~ 这样的创意料理你一定会很喜欢哦！
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宫保鸡丁咸派：“我长这个样子！”
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