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电饼铛首秀:葱花酱香饼

电饼铛到货了,迫不及待地做起了梦想中的“大饼”,早上用两个鸡蛋给老李摊了鸡蛋饼,晚上做了葱香酱香饼,这个饼适合不怎么会揉面或者不愿费力揉面的人:普通面粉300克(一家三口的量),盐5克,温水160克,葱花和食用油适量(也可以不放)。所有材料混合揉成团醒十分钟(葱花和食用油刚揉出絮状的时候再放),再揉成光滑的面团,这个面团水量比较大,所以醒了之后比较好揉,揉成光滑面团也就五分钟,如果面团比较湿粘就在手上和案板上抹少许食用油。然后把面团分成四份,表面抹油,醒至少半个小时,然后按扁,稍微擀开,电饼铛预热一下,放入饼坯,用手迅速把饼往四周推开,圆不圆没关系,厚薄均匀就好,表面刷上食用油和酱料,盖上盖子烙两分钟左右表面金黄、翻面再烙两分钟就好了。酱料的调制:比较通用的是“甜面酱豆瓣酱黄豆酱”,我今天用的就是包浆豆腐的蘸料:辣椒末辣椒粉白芝麻葱花生抽老抽蚝油白糖,浇上热油。

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