猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
今天老左就给大家分享用电饭煲做一道非常好吃的黄豆猪蹄。
准备食材：猪蹄 ，料酒 ，姜片，豆腐乳，一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽
1，准备好三斤猪蹄，再买的时候让老师傅给剁成小块，自己回家剁实在是太困难了，清洗干净放入碗中备用
2，冷水下入猪蹄加入料酒姜片去腥，水开后撇去浮沫，在煮上3分钟，捞出沥干水分备用
3，准备哈老姜切成薄片备用，大蒜半头切成小块备用
4，调一个料汁：放入2块豆腐乳 到一点乳汁，加入一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，搅拌均匀备用
5，起锅烧油放入姜蒜爆香后倒入猪蹄翻炒2分钟炒干水分
6，倒入调至好的料汁，煸炒上色后倒入黄豆翻炒均匀
7，翻炒均匀均匀后放入电饭煲中加清水没过猪蹄即可，盖上盖子开启煮饭模式
8，跳到保温模式的时候翻动一下再煮30分钟左右
9，出锅前撒上香葱即可享用
营养分析：
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
注意事项：
1. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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