材料面团:中筋面粉270克,温水160克,葱花50克、芝麻、盐少量油酥:25克中筋面粉,50克溶化的猪油麻葱油饼的做法1,270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在照料盆中,外表掩盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边迅速拌和,最终做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花2,醒好的面团切割成大小均匀的8个小面团。然后逐一将小面团擀成薄片(留意,这个过程面团会粘在案板上,能够在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条;3,将卷好的细长条再收成圆形,这即是根底的葱油饼面团了。假如一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保留(吃时提早一晚拿出放冷藏,冬季直接放灶台天然冻结),或许假如你黑夜做,能够排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提早15分钟取出让面团醒一下)。4,假如你是做到这个过程直接就要下锅开煎,那么团好后天然醒个15分钟,略压扁,擀成圆形(留意,这个过程仍是需求面团双面沾点油防粘,并且能够更好的粘上芝麻),沾油,沾点芝麻压牢,平底锅放半汤匙油,中小火煎至双面金黄即可。
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