在中国，东北地区心血管疾病的发病率、心脑血管事件的死亡率远远高于南方，这和东北的寒冷气候有极大的关系。但是《凤凰大健康》医学组发现，在北欧的芬兰，仅仅因为一个红色蔬菜，30年心血管疾病发病率下降了80%！这个红色蔬菜是什么呢？它为什么有这么强大的保护心血管的功效呢？
这种红色蔬菜，有强大的保护心血管功效
这种芬兰人爱吃的红色蔬菜，其实就是大黄茎！大黄茎红色的根中含有一种保护心血管的物质——甜菜碱，就是它起到保护心血管的作用！
一项荟萃研究分析发现，甜菜碱可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，具体来讲，如果每天服用4克甜菜碱，持续6周，就可以降低健康成人血液中的同型半胱氨酸水平。
同型半胱氨酸是心血管疾病的危险因素，世界多国研究都发现，高同型半胱氨酸血症会使动脉血管内膜出现纤维斑块，破坏血管弹力层，引起全身动脉粥样硬化及血栓形成，从而造成心脑血管疾病的发病率和死亡率增加。
所以保护心血管，一定要控制好同型半胱氨酸水平。甜菜碱在人体内参与同型半胱氨酸甜菜碱甲基转移酶的合成，催化同型半胱氨酸向甲硫氨酸的转变，从而有效防止同型半胱氨酸的堆积，这也是为什么补充甜菜碱，就能够帮助大家保护心血管。
芬兰人是怎么吃富含甜菜碱的大黄茎的呢？
大黄派
【用料】黄油100克，通用面粉200g，大黄茎500克，砂糖50g，鸡蛋1个
【做法】
1、室温下软化黄油，加入2/3砂糖,用电动打蛋器搅打均匀，直到黄油颜色变浅、体积略微有些膨大；加入鸡蛋和通用面粉，搅匀，放入冰箱中冷藏，约一小时后取出。
2、取70%左右量的面团擀成比派盘大些的圆皮，放入派盘后，切掉多余边角，将切掉的部分和剩下的30%的面团合在一起，擀成薄片，再切为长条备用；
3、削掉大黄茎上粗糙的外皮，切为手指大小的丁，放入派盘中，均匀地撒上剩余的1/3砂糖；将切好的长条交错地摆在大黄丁上，边角和派皮压实；
4、将派放入预热到225摄氏度的烤箱中层，烤约25分钟即可。
除了大黄茎之外，《凤凰大健康》医学组还为大家准备了其他含有甜菜碱的食物一览：
甜菜碱+它，保护心血管能力翻倍！
甜菜碱如果加上另一种元素，那么保护心血管的能力就能翻倍！这个物质就是叶酸！叶酸同样可以改善体内的甲基化状态，控制体内同型半胱氨酸的含量。
研究发现，如果摄入1mg的叶酸和6000mg的甜菜碱，那么人体内的同型半胱氨酸水平会降低14.2%，这比仅仅摄入6000mg的甜菜碱的效果高5.1%！
而紫苋菜就是既富含叶酸、又富含甜菜碱的一种蔬菜！
上汤苋菜
【用料】苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块，蒜1粒，油盐适量。
【做法】
1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水。
2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。
3、锅中放适量清水约500ML，烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。
4、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。
5、加水约500ML烧开，打入咸蛋，放适量油、盐调味。
6、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可。
声明：本文部分内容来自于凤凰大健康节目《隐藏的慢病危险因素》。
参考文献： [1] McRae MP. Betaine supplementation decreases plasma homocysteine in healthy adult participants: a meta-analysis. J Chiropr Med. 2013 Mar;12(1):20-5. doi: 10.1016/j.jcm.2012.11.001. PMID: 23997720; PMCID: PMC3610948. [2] Betaine in food：https://examine.com/supplements/betaine/research/ [3] Alfthan G, Tapani K, Nissinen K, Saarela J, Aro AThe effect of low doses of betaine on plasma homocysteine in healthy volunteersBr J Nutr.(2004 Oct) | 新媒体主编：米久 | 责编：梅西
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