私家美味酱拌面

北方人素爱吃面，面食是主食，也是一种情结。面条好吃的关键是酱料，劲道爽滑的面条配上酱香浓郁的调料，让人百吃不厌，欲罢不能。今天向大家推荐的是美味酱拌面，喜欢面条的朋友，赶快试试吧！ 

三丁酱拌面

原料：面条、胡萝卜、土豆、里脊肉、甜面酱、海鲜酱、香茹酱

做法：

1. 胡萝卜，土豆，里脊肉都切成大小均匀的丁。

2. 油锅入蒜末爆香，入肉丁煸至变色，加入适量水以及甜面酱7-8勺、海鲜酱2-3勺、香茹酱1勺，烧开转小火。

3. 酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁，小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂，酱汁浓稠，稍加糖调味。

4. 锅内水煮开，加少量盐和色拉油，下入面条，煮熟盛出，加入三丁酱拌匀即可。

牛肉酱拌面

原料：面条（生）150克、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/4汤匙、细香葱5根、葱油2汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1. 锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。

2. 面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。

啤酒香菇酱拌面

原料：猪肉馅150克、香菇200克、面条（生）300克、花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、油、黄酱150克

做法：

1. 干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁；香菇洗净，切末，花生压成粗粒。

2. 锅中放油，下肉末炒香，倒入剩下的啤酒，炒匀，放入香菇翻炒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味，出锅时撒入花生粒即可。

3. 汤锅中加水，烧开后，放入面条煮熟，捞出过凉水，碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可。

豇豆酱拌面

原料：挂面50g、猪肉50g、豇豆3根、洋葱1/4个、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许

做法：

1. 洋葱去外皮，切碎末；豇豆洗净、掐去头尾、切碎；猪肉切碎，成为肉丁。

2．蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中，倒入1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、1茶匙料酒，调和均匀作为料汁。

3. 锅烧热，放入少许油，倒入洋葱碎，小火煸出香味，倒入猪肉丁，炒至肉丁变色，倒入豇豆碎，翻炒两分钟，倒入调好的料汁，小火炒至料汁收浓即可。

4. 汤锅放足量水，烧开后放入挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右，捞出，浇上酱汁即可。

花生酱拌面

原料：面条、花生酱、芝麻酱、甜辣酱、香醋、香油、生抽、盐、蚝油、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、凉水

做法：

1. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝；面条下入开水锅煮熟，捞出，过凉水。

2. 花生酱、芝麻酱、甜辣酱、蚝油、生抽、香醋、盐、香油，倒入容器中，搅拌均匀。

3. 花生洗净，吹干水分，放入微波炉中高火叮3分钟，取出，用擀面杖压碎。

4. 豆芽洗净，放入开水中焯熟。

5. 把面条、豆芽、胡萝卜、黄瓜丝混合，倒入酱料，搅拌均匀，撒上花生碎即可。

香菇豆干肉燥酱拌面

原料：香菇、五香豆腐干、猪绞肉、胡萝卜、大葱、洋葱、干黄酱、甜面酱、糖、姜蒜末

做法：

1. 香菇，豆干，其他配菜切丁；肉末用酱油搅匀腌一下；干黄酱和甜面酱加水调匀。

2. 油锅多点油烧热炒香姜蒜末、大葱末、洋葱末，加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒，接着倒入豆腐干翻炒。

3. 倒入酱料，根据个人口味觉定是否加糖，收汁起锅。

4. 煮好面，加入适量肉臊酱拌匀，吃之前撒葱花胡萝卜碎即可。

香椿酱拌面

原料：面条、香椿、盐、油小半碗、黄豆、大蒜、香油、生抽

做法：

1. 香椿洗干净摘去不好的叶片，，放入开水焯一下，香椿完全变成绿色后捞出，晾凉控去多余的水分，切成小段放入料理机（搅拌机），放入2大勺油、1小勺盐绞成香椿泥。

2. 黄豆提前泡涨，放入八角、香叶、一小捏花椒，再放入水大火烧开小火煮熟，捞出拣去调料，晾凉。

3. 面条煮熟捞出，在凉水中过凉，放入蒜泥、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀即可。

鸡蛋酱拌面

原料：面条（生）300克、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙

做法：

1. 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。

2. 起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘。

3. 用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2汤匙豆瓣酱和少量的水，中火炒两三分钟，加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

4. 汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗，浇上煮好的鸡蛋西红柿酱，吃的时候拌匀即可。