冬季养身-排骨汤的做法奥<<爱爱美食》- janeai1638的日志- 网易博客

 

原料

排骨800克，萝卜300克，粉条100克，水10杯，大葱2根，鸡蛋2个，酱油3大匙，精盐、胡椒面少许。 

排骨作料酱：酱油2大匙，芝麻1大匙，香油1大匙，蒜泥1大匙，胡椒面少许。

器具：不锈钢酒精炉套件

操作方法

1、排骨斩成5厘米长的段，放入凉水浸泡1小时，以除去血水。

2、剔除脂肪，剞几刀。

3、萝卜切成3厘米厚的段，再切成4份。

4、锅上火，加排骨和适量的水，烧开后撇去浮沫，改用小火焖煮。中途放入萝卜。

5、排骨酥烂后和萝卜一同捞出，萝卜切成稍厚的片。撇去汤面浮油。

6、将酱油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面调成排骨作料酱，加入排骨和萝卜搅拌均匀。

7、把蛋黄、蛋青分别摊成蛋皮，再改切成丝，葱切成细花。

8、粉条用凉水泡开后，放入开水中煮熟，捞出用凉水投凉，切成5厘米长的段，倒入漏勺。

9、锅内放入排骨、萝卜、粉条。在煮排骨的汤里加少许酱油调好口味，烧开后倒入锅。

10、上面放鸡蛋丝和葱花、精盐、胡椒面一并上桌。

1、排骨斩成5厘米长的段，放入凉水中浸泡1小时，以除去血水。

2、剔除脂肪，剞几刀。

3、将排骨和萝卜煮至烂熟。

4、把酱油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面调成排骨作料酱。

5、将排骨和萝卜用排骨作料酱搅拌均匀。 

6、粉条用凉水泡开后，下入开水中煮熟。