中秋小长假宅在家，除了倒头睡懒觉以外，有没有想过自制手工月饼给家人一份惊喜呢？或许你嫌太麻烦，又或者翻遍了冰箱都找不到适合做月饼的食材？不用担心，其实，没有“大个子”烤箱，没有“高大上”的原材料，还是可以DIY一道月饼大餐在中秋佳节图个开心，来看下小布整理的方子吧～
★健康菜馅月饼
1.将玉米面、小米面混合，用开水烫成面团，晾凉，用适量面粉揉匀；将豆干、腌芥菜切粒与槐花混合，加入压成泥的豆腐，用盐调好味。
2.用一块面团压成厚皮包住馅料，慢慢包团成菜团子；包好的胚料滚一层面粉。
3.用月饼模按压；轻轻扣出。
4.用橄榄油涂匀电饼铛并预热；将月饼花纹向下，煎烙成金黄色即可。如果没有的话，可以选择平底锅，煎烙时避免弄坏花纹。
★榴莲巧克力月饼
1.榴莲去壳取肉，过一下筛，这样口感更好些，去掉的是一些纤维组织。
2.锅中放少许水烧开后调最小火，白巧克力隔水融化。
3.模具提前放入冰箱冷冻，拿出来后倒入融化后的巧克力，摇动涂抹在模具内壁后放入冰箱冷冻凝固，觉得厚度不够可以的话可以重复几次涂抹。
4.放入榴莲馅，压实，再覆盖上白巧克力液，放入冰箱冷藏凝固即可脱模。
★法式红豆沙月饼
1.软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，然后放冰箱冷藏半小时。
2.冷藏好的面团等分成12等分，把豆沙馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用，取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上豆沙馅，收口放入模具里。
3.所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液，然后用叉子轻轻地画出花纹。
4.烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟，烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象，稍凉后会有略微的回缩，裂开就不那么明显啦！
★冰皮月饼
1.紫薯洗净，上锅蒸熟，去皮后放入保鲜袋内用手碾碎。
2.糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、低筋面粉、鲜牛奶、炼乳、猪油和白糖混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀。
3.放凉至不烫手后揉捏成团。
4.取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团：薯泥大约为2:1)，混合好的紫色面团会比较软。
5.取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中。
6.冰皮面团分成15克/个，紫薯泥分成35克/个，将薯泥包入冰皮中，包好以后揉圆揉均匀。
7.压入50克/个的月饼模具中，将底部压平。
8.从月饼模具中推出，取出即可。
★喜欢其他馅料的也可以把紫薯馅料替换哦~
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