做糖醋排骨，掌握好三个步骤，排骨又好看又好吃，颜色红亮味道香

导语：天气冷了，我们吃肉的频率越来越高，尤其是猪肉，价格那么便宜，多吃几次也没关系，再加上做法很多样，只要有想法可以一个星期不重样，相信很多人都爱吃猪肉，尤其爱吃排骨，最受欢迎的一个部位，红烧、做汤、蒸制都好吃。排骨不仅好吃，还营养很高，常吃排骨可增强免疫力，又解馋又滋补，遇到新鲜排骨别错过，记得给家人做的吃。

说到做糖醋排骨，有些朋友可能会放弃，觉得在家做还要油炸太麻烦，也太费油了。其实也可以不油炸，照样可以做出色香味俱全的糖醋排骨，糖醋排骨这么做，不焯水不油炸，教您详细做法，颜色红亮不油腻！

到底怎么做呢？做糖醋排骨，掌握好三个步骤，排骨又好看又好吃，颜色红亮味道香。

【糖醋排骨】

食材：500g排骨、生姜、大葱、八角、醋、冰糖、番茄酱

做法：

烹饪前先把剁块的排骨放进水中泡一泡，去掉大量血水，血水减少后排骨就不腥了，为了去除干净要多次换水。

排骨浸泡后，倒掉水分，再加入面粉抓洗，小心扎到手了，面粉有很强的吸附能力，用面粉抓洗排骨，可以让排骨变得更加干净，那么排骨变得干干净净了就不需要再下锅焯水。而有些朋友只会焯水，往往是排骨剁块了直接倒进锅里焯水，结果做出来排骨不够嫩，嚼起来费劲。

只有排骨本身处理干净了，就不需要焯水，排骨也就更加软嫩好吃。

加面粉多抓洗几遍，再冲洗干净控水。排骨倒进碗内，加玉米淀粉混合均匀，锅内加油，不需要太多可以煎的量就好了，将排骨放进锅内，煎成两面金黄盛出，这样做就不需要油炸了，同样很好吃。

锅里放入冰糖，加入凉水，开火熬到冰糖融化，再调中小火翻炒，炒到焦糖色，加少许开水混合搅拌待用。

另起一锅，放入少许油，烧热后放入生姜片、葱段、八角、香叶翻炒，炒香后倒入适量番茄酱。

倒入排骨翻炒，再加适量醋翻炒，根据自己的口味调整，炒均匀之后倒入糖色翻炒，再加开水炖煮，煮开后调小火。

小火焖煮到排骨熟透，揭开盖子捞出不要的辅料，大火翻炒收汁，让浓稠的酱汁包裹在排骨表面，这样糖醋排骨就做好了，酸酸甜甜真开胃。

小贴士：

1.排骨需要浸泡和用面粉抓洗，这样处理后排骨变得很干净就不需要焯水了，而不焯水的排骨更软嫩。

2.是要用冰糖炒糖色，而不是用酱油，用糖色后排骨的色泽更加红亮好看，也带有鲜甜的味道，更加好吃。

3.是排骨加淀粉下锅煎制，这样煎出来也很可口，不亚于下锅油炸，而且做出来不会油腻。

掌握好以上三个步骤，在家也可以做出美味的糖醋排骨，端上桌保准人人见了人人爱，我经常这么做家人很喜欢吃，你也快试试。炒糖色这一步要不停翻炒，并且要炒到位，这样做出来颜色才正，可以多操作几次，熟练了就会觉得很容易。