这是我比较喜欢的一款日式米面包,不过我更愿意叫它“粉扑面包”~
因为见到它的第一眼,就觉得它像粉扑,软软的手感甚至让人想拿来拍拍脸~
粉扑面包
烘烤时独特的大米醇香从烤箱里溢出,绵绵芋泥藏进柔软面包里,一咬就“露馅”的幸福,谁懂?
为了更还原口感我用了原版预拌粉,操作起来简单,面团手感也很特别,像史莱姆似的让人爱不释手。
烤出来的面包软糯绵韧,就跟在日本吃的一模一样。
造型也很简单,在面团上轻轻地割上一刀,烘烤之后,圆片的面包上就会形成一个自然的小凹槽,让它看上去十分粉扑。
这次的芋泥我没有压得很细腻,有着微微的颗粒,和绵软的面包搭起来口感会更丰富些。
还在里面加了些奶油奶酪,醇厚奶香混进浓浓芋香里,一口就让人大满足。
粉扑面包
主面团 | |
大米预拌粉 205g | 酵母 1.5g |
水 110g | 黄油 10g |
鸡蛋 26g | |
馅料 | |
芋头 200g | 奶油奶酪 70g |
淡奶油 20g | 砂糖 10g |
1、先来做馅料部分:200g芋头蒸熟,加10g砂糖捣烂后,加入70g软化的奶油奶酪,混合均匀后,倒入20g淡奶油调整状态,装入裱花袋备用
2、再来做主面团部分:揉面缸中倒入205g预拌粉、1.5g酵母、110g水、26g鸡蛋液,低速搅打混合均匀,转中速搅打5分钟左右,加入10g软化黄油,继续中速搅打至融合,直到能拉出薄膜的状态
3、打好的面团拿出均分为6份,团圆醒发30分钟(盖好保鲜膜和湿布)
醒发结束后,把面团收口朝上,用擀面杖擀压成一个直径14cm左右的圆片,中间挤入馅料,包起收口,稍稍压扁,放入烤盘中
所有面包塑形结束,继续盖上保鲜膜和湿布二发50-60分钟,直到面团发至2倍大
4、发酵结束后,面包表面撒上一层高筋面粉,中间轻轻割一刀痕迹,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15-18分钟,10分钟后加盖锡纸。以防过度上色。
粉扑面包看上去奶呼呼的很是可爱,食指和中指并拢往切口里一钻,拍上一拍,上妆了(bu shi)~
撕开之后,芋泥馅恋恋不舍地还想跟着刀跑,轻轻一摁,爆浆的感觉让人食欲大增。
嗷呜咬下一大口,浓浓的谷物香气在气孔里泄出,穿透芋泥的香气直入鼻中,香得我跺脚。
软噗噗的口感像是在吃云一样,细细嚼,天然的甜味在味蕾上铺开,完全不会觉得腻;内馅绵密细腻,奶香和芋香配合得天衣无缝,任谁也抵抗不了这诱惑~
记得前几天,有个宝宝问我蒸烤箱该怎么清洁?
其实无论是啥烤箱,清洁前第一件事就是断电,然后用锡纸包好发热管,拿上趁手的工具(抹布、软刷)把那些污渍擦掉就好了。
如果有陈年老垢,可以试试小苏打+水,涂在厨房纸上长时间溶解:
也可以用厨房清洁剂去处理,处理完之后用干净抹布再重复擦拭几遍,通电高温空烤几分钟,就算清理完毕啦~
一般来说,烤箱保养得好的话(用完冷却之后及时擦掉污垢),是不需要经常大清洗的,半年甚至一年一次都是OK的哈~
Tips:
1、如果没有大米预拌粉,参考苏苏以往的面包配方做面团也可以的!
2、芋头可以不用捣得很烂,保存一点颗粒感口感更好。
3、做好的面包,尽量当天吃完,吃不完冷冻保存5天内吃完即可。
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