| 煎中药不像煮青菜汤那样简单，中药煎不好，喝下后，非但无益且有害。煎中药大有学问。
（1）对药罐的要求。药罐是指煎熬中药的器具，以砂锅和陶土罐为最好；烧杯（玻璃制品）、搪瓷杯（完好无损的）次之；铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。不能用金属器具煎药的道理，是因为中药所含的鞣质、有机酸等成分，可与铁、铜、铝、锡发生化学反应，产生沉淀物质，喝后对身体有损害。
（2）对水的要求。古时煎药对水质的要求很有讲究，有的药要求用高山上的雪化水煎，《红楼梦》中，也有在夏天从地窖中取出冬天封存的雪水，为林黛玉煎药一事。说明煎药用水很有讲究。在现代条件下，无论是乡村用的河水、井水，还是城市用的净化自来水，都应沉淀一小时再用来煎药，这样可澄净水中的一些杂质和有害元素。煎药不能用热水或开水，只能用凉水。煎熬过程中不能添加水，要在煎之前，一次加足。
（3）水量。传统的说法是用几碗水。这不太好掌握，有碗大碗小的问题。水少了容易煎干、煎糊（焦）水多了药液淡，喝下有困难。特别是水肿病人，喝多了水还加重病情，因此，可以采用以下公式来控制加水量，首次煎水量＝药的重量（克）×10毫升；第二次煎的水量＝药的重量（克）×6毫升。例如1剂（服）中药重500克，首次煎加水5000毫升，第2次煎加水3000毫升。也可参照下表： 各类型汤药加水量表 | 汤药类型 | 首次煎加水（毫升） | 第二次煎加水（毫升） | 解表药
一般药
滋补药 | 400～600
500～700
700～900 | 230～300
300～350
400～450 | （4）煎的次数和浓缩程度。通常一剂药煎两次，便可将有效成分全部煎出，然后把两次煎出的药汁，合在一起平分为两次服完。那么，每次煎出多少汁呢？成人药煎成100～150毫升，小孩药50～75毫升，两次混合后每次服用量也就是100～150毫升和50～75毫升。注意，药煎好后要及时倒出药汁，不要久存在药罐内。
（5）火候。火候即火力，用什么火候煎药，直接关系到疗效。一般根据药物的性质和用药的目的不同，分别采用文火或武火。所谓文火，是指小火，温度较低；所谓武火，是指大火，温度较高。煎一般的药，都是先用武火，沸后改用文火。解表药（如伤风感冒药），则始终用武火。解表药多为松泡芳香药物，始终用武火是为了取其芳香之气。一般药，先用武火后用文火，是为了煎出全部有效成分。
（6）煎熬时间。煎药有水量多少、火候大小之别，因此，必有时间长短之分，而且更显得重要。如解表药，用水少，用火大，煎熬时间务必不可长，否则气味散失，而且易煎糊；滋补药，用水多，用小火，煎熬时间应加长，否则，就煎不出坚实味厚药材的有效成分。为保证煎药的时间和药汁的质量，将煎药时间规定列表如下： 各类型汤药煎熬时间表 | 汤药类型 | 首次煎（从煮沸时起计算）
（分钟） | 第二次煎（从煮沸时起计算）
（分钟） | 解表药
一般药
滋补药 | 15～20
20～25
30～35 | 10～15
15～20
20～25 | 表中所列时间，是生药在煎之前，经用凉水充分浸泡后，再行煎煮的时间。
（7）特殊药材的特殊煎法。一般的药可以同时混在一起煎，但有些药则不可。医生往往在所开处方的某单味药旁加注“先煎”、“后下”等等字样，这就是指明要特殊煎。
特殊煎法一般有6种：
①先煎——就是把标明要先煎的药，用武火加热至沸，再煎15～20分钟，然后才与其他药同煎。需先煎的药，一般是矿石类、贝壳类和毒性大的药。
②后下——就是在其他药已煎熬10～15分钟后，再把需后下的药加进去一起煎，同煎5～15分钟即可。后下药多为芳香气味、挥发性强的药。
③包煎——指将那些含粘性、小粒种子和有细毛的药物用纱布包起来煎，目的是防止这些药粘罐底和细毛刺激咽喉。
④另煎——指将某些贵重药（如参茸类）单独煎。煎好后再将其药液与其他药液合起来服。另煎药的药渣可与其他药再同煎，
⑤烊化——即溶化，指一些粘性大的胶类药物，不宜与其他药同煎，必须放在容器内隔水炖化或加少量水煮化后，再对入其它药物同服。
⑥冲服——指不宜与其他药煎在一起，而且用量又少的贵重药，研成细末后用水冲服。 | 
