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酥皮点心:小刺猬 - 日志 - 秋蝉 - 美食家 > 美食天下
↓ 查看评论 标签刺猬  点心  2010-12-11 22:24 精华

 

  换种心情、变个花样,让普通的酥皮点心也变得俏丽可爱!

 

材料:

A:油皮

中筋面粉200克、糖粉40克、猪油70克、盐2克、温水(约35度)95克

B:油酥

低筋面粉200克、猪油100克

C:内馅:红豆沙(市售或自制都可)

D:黑芝麻、蛋黄液(适量)

做法:

 

1、制作油皮:将A材料全部混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟,现分成每个20克的小面团备用。 

制作油酥:将B材料混合拌成面团,再分成每个15克的油酥,搓圆备用。

2、取一个油皮,擀开,包入1个油酥。

3、油皮包入油酥后收口捏紧朝上。

4、从中间擀成薄片后,由下往上卷起。

5、继续擀开。

6、再重复卷起,盖上保鲜膜松驰20分钟。

7、将油酥皮擀成圆片,包入适量红豆沙。

8、收口捏紧后搓成水滴形。

9、用剪刀在表面剪起一道道纹路。

10、用牙签挑些红豆沙给刺猬点上眼睛。

11、放入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻。

12、烤箱预热,160度烤约20-25分钟即成。

 

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来自:枢木朱雀君  > 点心
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