“倒茶敲桌”,其实是一种饮茶时的礼仪,正确的名称叫“叩指礼”。
“叩指礼”是闽粤、港澳地区的习俗,当主人为客人斟茶时,客人要用手指在桌上轻轻叩击,表示对主人的感谢。“叩指礼”据说是从叩头演化而来的,习惯上已婚的用食指和中指叩,未婚的只需用一只手指便可。
在我们的传统里,茶是艺术,茶是水中的君子,因此茶道中的礼仪备受重视。茶是文人雅士的最爱,古代文人雅士对茶道、茶仪的讲究很复杂,各个朝代也不尽相同,现代人也学不了那么复杂的东西,但是一般基本的茶仪还是要懂的。
遇客人来访,待他坐定后主人就应献茶,用双手把茶端到客人面前。给客人添茶时,一只手提壶,另一只手轻按茶壶盖。
将茶叶放入壶和杯中时,要使用竹子或木头做的茶匙,不能用手去抓,用手去抓显得很没教养。主人在陪客人饮茶时,要留意客人杯中茶水的残留量、茶水的浓度和温度,及时添茶或换茶。喝茶时最好摆放一些果品糕点,调解口味。
茶仪中有伸掌礼,表示请、谢谢,主客双方都可以采用。两个人面对面时,伸出右掌以表示请对方喝茶,主人和客人都可以这样做。如果两个人并坐时,右侧一方伸右掌行礼,左侧一方伸左掌行礼。
斟茶时,有“风凰三点头”礼仪,就是用手提着壶,把高出低斟反复三次,寓意是向来宾鞠躬,表示欢迎。“凤凰三点头”比较容易做到,但是要注意壶嘴不能对着他人,尤其不能对着客人。
“酒满敬客,茶满欺客。”给客人斟茶时不要斟得太满,斟七分即可,否则便有赶客之嫌了。
作为客人,当主人敬茶时,也应双手接茶,并口称“谢谢”,不论口渴与否,最好都喝上一点,以示对主人的尊敬和谢意,然后把茶杯放在靠近自己的桌上或茶几上。告辞主人前,最好把茶杯的茶喝完,这是为了表示赞赏主人的茶。
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