做法 :
1、牛肉切成薄片。
2、加入生粉,料酒、适量的食用油。
3、用手抓拌均匀,腌制15分钟。
4、生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
5、锅里倒油烧热,放入姜丝蒜末爆香。
6、腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
7、牛肉略微变色拨到一边,放入干辣椒炒香。
8、基本快变色加白酒(很浓的酒香味),加酱油、盐,大火快速翻炒。
9、牛肉完全变色,放入葱段。
10、快速翻炒几下立刻出锅。
小贴士:
1、牛肉要切薄,腌制时候加淀粉、油,这样炒出来才嫩嫩的。
2、炒制的过程一定要大火快速,否则牛肉就会变老。
3、这个菜最好是用白酒,这样油很浓的酒香味,是料酒不能达到的口感。