《恰巴提与蔬菜扁豆咖哩》的素食食谱：
恰巴提（印度麦面饼）
材料
- 阿哈全麦粉（三杯）
- 水（一杯）
调味料
- 盐（半茶匙）
做法
- 将阿哈全麦粉 + 水 + 盐拌匀。
- 用布盖上，放置约三十分钟。
- 将面团揉好，分成二十小份。
- 于桌面撒上一些阿哈全麦粉，用滚轮将各一小面团，压成圆片。
- 将平锅烧热，放入恰巴提，把两面烤好。
- 配上蔬菜扁豆咖哩即可。
蔬菜扁豆咖哩
材料
- 印度小扁豆（半杯）浸水至一小时
- 去皮绿豆（一杯）
- 马铃薯（一粒）削皮、切粒
- 胡萝卜（一条）削皮、切粒
- 蛇瓜（一条）切小段
- 干辣椒（五条）切小段
- 芥末籽（一茶匙）
- 茴香（一汤匙）
- 小茴香（一茶匙）
- 葫芦巴籽（一茶匙）
- 植物油（两汤匙）
- 水（八杯）
调味料
- 咖哩粉（一汤匙）
- 盐（一汤匙）
做法
- 将水 + 印度小扁豆放入煲里煲煮三十分钟。
- 加入去皮绿豆，再煲煮三十分钟。
- 将油入锅烧热，用小火煎香干辣椒。
- 加入芥末籽 + 茴香 + 小茴香 + 葫芦巴籽，爆香。
- 加入马铃薯 + 胡萝卜 + 蛇瓜 + 咖哩粉，微炒。
- 然后，把香料、蔬菜和盐置入煲里，煲十分钟。
- 取出，配上恰巴提即可。
