厨房美食人人都爱吃，但是在面对这些美食的时候，很多人都做不好。一道简单的美食，虽然看着很简单，但当你去对其进行制作的时候，你就会发现这些美食在制作的时候，暗藏了很多的技巧，是需要我们去掌握的。

如果你也想做好美食的话，今天就让我来给你说一说，厨房中我们最常用到的6个烹饪原理吧，掌握好这些技巧以后，你也能做出一桌子好吃的家常菜。

这几个烹饪原理，是我在一位厨房师傅那里学来的，只要你用心去了解以后，你就会发现原来做菜是这么的简单。那些做不好饭菜的朋友，你还在等什么，一起学起来吧，保你厨艺大增，以后下厨房时就不用求人了。

厨房6大烹饪原理，让你厨艺大增

一、炒肉入味、不粘锅

在对肉菜进行制作的时候，不管你炒的是肉片还是肉丝，我们都要先把肉给腌制一下。在腌制肉的时候，用料是不需要太多的，就是我们常用到的调味品即可，且不用加太多，每种只需加一小点即可。

在腌制肉的时候，除了加各种调味品以外，我们还要记得加入适量食用油，这样就能锁住肉中的水分。不管你怎么去炒肉，其口感都会特别嫩滑，且肉在炒的时候，不管你怎么炒，也不会粘锅。

二、肉汤浓白、无腥味

在对肉汤进行制作的时候，想要其没有腥味的话，首先我们要先把肉浸泡一下，泡发出里面的血水以后，就能将腥味去除大半。接着，我们还要把肉冷水加入锅中，并加入葱、姜、料酒、大火煮开，焯水去除血沫后，肉中的腥味就会被完全去除。

其次，焯水好以后的肉，我们还要记得用热油给它煎一煎。然后再用开水去冲汤的话，熬出来的肉汤汁颜色，就会特别白，而且越熬越浓，香味也会特别的足。

在对油炸食物进行制作的时候，首先我们要记得提前准备适量面糊，往食物的表面裹上一层面糊以后，就能把食物炸得特别酥脆。在调制面糊的时候，一定要记得多打入两个鸡蛋，既能增加营养，又能让食物变得更酥。

除了对面糊进行准备以外，在对食物进行油炸的时候，我们一定要把食物炸两遍。第1遍炸至9分熟即可，然后再用热油复炸半分钟，食物就算是放凉以后，口感也是酥脆、不回软的。

在煮饺子的时候，如果你煮的是新鲜饺子，那么一定要记得开水下锅，这样饺子在煮的时候，才不会粘锅也不会破皮。反之你煮的饺子，要是冷冻饺子的话，那么一定要记得冷水下锅，不能用开水下锅。

除此之外，饺子如果再次被煮开以后，我们还要记得3点水，也就是往锅中三次加入冷水，直到饺子被完全煮漂浮，才可以出锅食用，这样煮出来的饺子，就会非常完整。

厨房中的提鲜用品是非常多的，白糖、鸡精、味精、蚝油这些食材，都是用来提鲜的。但是他们在使用的时候，切记不能乱用，因为鸡精、味精只限于高温烹饪的情况下，蚝油主要被用于低温烹饪，而白糖则是万能提鲜用品。

如果你不知道这些提鲜用品，该怎么用的话，那么你以后在炒菜时，或者是在做汤时，只需采用白糖去提鲜就可以了。但是在使用的时候，切记不能加入太多白糖，一点点即可。

鸡蛋营养价值丰富，且经济实惠，属于我们厨房中最常食用的食材之一。鸡蛋在制作的时候，如果你是用来炒着吃或者是蒸着吃，那么鸡蛋也在调打蛋液的时候，记得加入一勺清水，鸡蛋和蛋液的比例为1:0.5。

因为在清水的作用下，鸡蛋的口感就会变得更加润滑，且在制作的过程中，就更容易起泡，这样做出来的鸡蛋，口感就会更好吃。但是在蒸鸡蛋的时候，一定要记得把鸡蛋中的气泡给过滤一下，以免有蜂窝状。

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