关注年货食品安全：教你辨别鳕鱼品种质量好坏

鳕鱼块：黑色杂质沾满锅 营养价值低

银鳕鱼：肉质洁白有弹性 健脾补脑

为了更直观的展现出这两种鱼的不同，记者专门找到了大酒店的厨师朱师傅，按照鳕鱼的做法，朱师傅通过煎炸鳕鱼和原汤煮法教给了记者分辨鳕鱼的方法。

经过煎炸发现，煎炸后的鳕鱼块，油特别多，它不能吸收油的营养成分，而且带有黑颜色，而正宗的银鳕鱼，肉质非常洁白，很有弹性，也没有油流出来。

朱师傅还特意采用了白水原汤煮法，煮之后的银鳕鱼和鳕鱼块都有了明显的变化。银鳕鱼的汤色变浓，呈现奶白色，没有一点杂质或油质，原汁原味，有健脾胃、补脑的作用。超市买来的鳕鱼块经过水煮之后，锅边出现了很多黑色杂质，漂浮着一层蜡质或油质，而且煮出来的肉质比较碎，食用之后也容易引起脾胃不适，甚至引起腹胀、腹泻的后果。