八道干锅菜的做法

　　【干锅花菜】

　　原料： 有机花菜 1小朵 五花肉 1小块 干辣椒 2个 蒜 4瓣 蒸鱼豉油 1勺 胡椒粉 1勺 油盐 适量

　　制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，加入点盐，将有机花菜放入里面焯一下捞出沥干水分； 3. 热锅凉油，放入五花肉进去煸炒； 4. 煸炒出微微出油时加入蒜和红椒、花椒等进去煸炒香； 5. 放入焯过的有机花菜进去翻炒； 5. 加入适量的蒸鱼豉油进去翻炒； 6. 再加入适量的盐翻炒均匀； 8.加入点胡椒粉翻炒均匀即可盛入盘中。

　　【干锅茶树菇】

　　原料： 茶树菇 五花肉 青红椒 姜片 大葱 香菜 酱料 料酒 蚝油 油盐

　　制作： 1.准备好原材料； 2. 茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分； 3. 锅中放少许油， 下入五花肉煸炒； 4. 直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；

　　5. 加入适量的料酒和酱油； 6. 盖上锅盖， 焖上两分钟； 7.揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香； 8. 再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；

　　9. 待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇； 10. 一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味； 11. 在剩余的一半洋葱铺在干锅底； 12. 将炒好的茶树菇移放入干锅中，在上面摆放些香菜。

　　【干锅麻辣鸡翅】

　　原料：鸡翅 土豆 花生米 红干辣椒 花椒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 白酒 料酒 酱油 糖 油盐

　　制作: 1. 准备好原材料； 2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟； 3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎； 4. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；

　　5. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出； 6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油； 7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味； 8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；

　　9. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒； 10. 加入适量的盐调味； 11. 再放入少许糖快速炒匀； 12 出锅后撒上些熟花生米即可。

　　【干锅四季豆】

　　原料： 四季豆 五花肉 红辣椒 姜葱蒜 豆豉 生抽 料酒 油盐

　　制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐； 3. 下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟； 4. 捞出后切成小段； 5. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒； 6. 直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；

　　7. 加入葱姜蒜一起里面煸炒； 8. 香味出来后放少许料酒和生抽， 继续翻炒； 9. 加入焯过水的四季豆； 10. 将四季豆水分煸炒干，直至九分熟； 11. 再加入红椒片继续翻炒； 12. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

　　【干锅千叶豆腐】

　　原料： 千叶豆腐 五花肉 香菇 青椒 红椒 青蒜 姜 蒜 酱油 蚝油 料酒 油盐

　　制作：1. 准备好原材料； 2.锅中放少许油， 下入千叶豆腐， 煎时加入少量的盐； 3.豆腐煎至两面金黄；4.锅内留少许油，放入五花肉煸炒；

　　5. 将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄； 6. 放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；7.再加入适量的料酒和生抽； 8. 加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；

　　9.慢慢将它们炒熟炒香； 10. 炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；11最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；12. 炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜即可。

　　【干锅杏鲍菇】

　　原料： 杏鲍菇 2根 五花肉 1小块 青椒 2个 姜蒜 5瓣 红辣椒 2个 冰糖 1小块 料酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量

　　制作: 1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒； 3. 煸炒至微微出油后加入姜蒜片和红椒进去煸炒； 4. 再加入冰糖进去翻炒； 5. 烹入适量的料酒； 6. 放入杏鲍菇进去翻炒； 7. 加入酱油进去翻炒； 8. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 9.再放入青椒片翻炒变色即可。

　　【干锅土豆片】

　　原料： 五花肉 土豆 红萝卜 青椒 青蒜 姜葱蒜 红辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油盐

　　制作： 1. 准备好原材料， 土豆切片后泡水； 2. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎； 3. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出； 4. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来； 5. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出； 6. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

　　7. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒； 8. 加入适量的生抽和料酒翻炒； 9. 加入盐调味， 翻炒均匀； 10. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒； 11. 加入青椒片一起翻炒； 12. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可。

　　【干锅山药】

　　原料： 肉末 80克 山药 300克 青红椒 各1个 蒜末 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蚝油 1.5勺 油盐 适量

　　制作：1. 准备好原材料； 2. 锅中比平时炒菜多点的油， 将山药放入锅中煎炸； 3. 将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用； 4. 锅中留少许底油， 下入肉末进去煸炒； 5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒； 6. 再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒； 7. 加入青红椒和蒜末进去翻炒； 8. 香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。