胰岛素其实就是由胰脏内的胰岛β细胞收到内源性或者是外源性的物质刺激而分泌的一种蛋白质激素，对身体来说是很重要的，如果偏低的话是会影响到健康，需要及时食用莴笋，苦瓜，洋葱，魔芋，马齿览，米荞等六种富含胰岛素的食物。
胰岛素对人体来说有着非常大的作用，像降低血糖的，治疗糖尿病、消耗性疾病，调节代谢过程，还有促进糖原、脂肪、蛋白质合成等，如果胰岛素不足就会引起血糖升高，出现糖尿，高血压，冠心病等病变，那么有六种富含胰岛素的食物呢?第一种富含胰岛素的食物是莴笋，莴笋中含有比较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对预防糖尿病很有帮助，莴笋还能促进胃肠蠕动，能防治便秘，不过在烹饪莴笋的时候要先洗后切，不要放在铜制器皿中存放或烹调，以免破坏莴笋的成分。
第二种是苦瓜，苦瓜含有苦瓜苷，这是一种植物胰岛素，可以辅助平稳的降血糖，不管是凉拌、炒、做汤都可以，能够青清热解毒。
第三种是洋葱，洋葱含有的含硫化合物能调节脂肪代谢，降血脂，还能改善高血脂，可以凉拌或者炒着吃，味道都很不错。第四种是魔芋，魔芋能够清楚体内的自由基，具有抗衰老，防止动脉粥样硬化，改善心，脑血管的功能，魔芋还含有的植物纤维素能清楚体内的有害毒素。
第五种是马齿苋，马齿览中含有脂肪酸，能合成的类二十烷酸参与胰岛素的分泌，增加胰岛素的敏感性，辅助的降低空腹血糖。
第六种是米荞，米荞富含芦丁，能抗炎，抗氧化，还能够辅助的降低血糖，血脂，调节体内的血糖水平。这六种就是富含胰岛素的食物，因此人们可以在饮食上均衡的摄入些，尤其是患糖尿病的患者，另外别的蔬菜水果也要适当吃一些，保持良好的饮食习惯，避免摄入辛辣刺激高脂肪还有高糖分的食物，以免危害健康。
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