一、西红柿烧茄子
食材：大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
做法
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
二、香辣铁板豆腐
食材：豆腐 (500g)辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 葱花 (3g) 葱段 (4g) 盐 (2g) 鸡粉 (3g) 豆瓣酱 (15g)生抽 (10ml) 水淀粉 (10m)
做法：
1、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块；
2、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎；
3、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用；
4、大蒜切碎末备用、准备好辣椒末、葱洗净切长段备用；
5、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放；
6、转小火放入辣椒粉继续炒香；
7、再放入少许豆瓣酱，炒匀；
8、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸；
9、再加入适量的鸡粉 、放入适量的盐调味 、在加入少许生抽；
10、放入炸好的豆腐块 、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟；
11、最后放入调好的水淀粉；
12、铁板放在煤气罩上面加热备用；
13、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段；
14、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可。
三、红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切块，葱姜切段。
3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4.加入葱姜大料。
5.继续翻炒至土豆微微变透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入适量的清水。
9.再加入蚝油。
10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火
四、干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：
1.菜花洗净掰成小块。
2.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4.干虾仁清水泡着备用。
5.青红椒洗净切斜段。
6.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7.下滤干水的干虾仁煸香。
8.倒入干红椒。
9.倒入焯过水的菜花翻炒
10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
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