新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,大盘鸡的做法的主料是用三黄鸡、土豆、青椒,胡萝卜制作而成,调料有葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。大盘鸡味道鲜美可口。
大盘鸡这么做才是正确姿势,鸡肉滑嫩土豆软绵,重点是一看就会!今天51养生网小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
【原料】:鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖。
【详细步骤】
新疆大盘鸡味道香辣可口,颜色亮丽诱人,是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上,香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗净去皮切块,青红椒洗净去籽切块,鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热,放适量油,油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒,调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水,中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可,与煮好的宽面条拌匀食用。
美食提醒:
新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的汤汁包围,放到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖。
这道菜,口感独特、味道新颖,既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
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