饭店最暴利的“4道菜”，成本超低，价格却很贵，你爱吃哪一道？

饭店里的饭菜好吃，环境也好，很多人都爱去外面吃饭，但也不敢经常吃，一个主要的原因就是“贵！”普普通通的食材，进了饭店后就身价倍增，成了高价菜，经常吃可吃不起。

今天给大家说说饭店最暴利的几道菜，成本超级低，但卖出的价格却很贵，大家喜欢吃哪一道呢？想吃的话完全可以自己在家做，掌握技巧和方法，在家也能做得和饭店一样好吃。

一、酸辣土豆丝（饭店价18元）

土豆2块钱一斤，一盘也就是2个土豆，成本不超过3块钱，却卖18元，有些地方还卖36元、48元，真是太暴利了。

准备土豆、青辣椒、红辣椒、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、生抽、香醋、食用油。

1、土豆去皮洗干净，切成土豆丝，放入清水中淘洗2遍，去除表面的淀粉。再用清水浸泡一会儿。青红辣椒洗干净后切丝，香葱切段，生姜切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段。

2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入葱姜蒜、干辣椒炒香，加一勺香醋炝出香味，倒入沥干水分的土豆丝，大火翻炒2分钟。

3、土豆丝断生后，加入适量食盐、生抽调味，放入青红椒丝，继续翻炒一会儿，沿锅边淋入一些香醋，翻炒均匀后即可出锅。

二、鸡蛋羹（饭店价18元）

鸡蛋价格便宜，一盘30个菜20块钱，就算土鸡蛋也才1块钱一个，饭店的鸡蛋羹最多用4个鸡蛋，成本不超过5元，也相当暴利呀。

准备鸡蛋、玉子豆腐、虾仁、食盐、生抽、料酒、温水，香葱。

1、玉子豆腐洗干净，切成小块，放在大碗底部。大虾去壳去头，挑出虾线，洗干净后加入食盐、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加适量食盐搅拌均匀，再倒入2倍的温水搅匀，倒入玉子豆腐中。蒸锅加水烧开，放入鸡蛋豆腐，盖上一个盘子，大火蒸6分钟。

3、等到鸡蛋液表面定型后，放入腌好的虾仁，再把盘子盖好，继续蒸4分钟就熟了，取出后淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

三、西红柿炒鸡蛋（饭店价18元）

西红柿和鸡蛋都很便宜，炒一盘成本也就5块钱，却卖18元，真是太贵了，够自己在家炒好几盘了。

准备西红柿、鸡蛋、香葱、蒜瓣、食盐、白糖、食用油、番茄酱。

1、西红柿用刀划个口子，用开水烫2分钟，取出撕掉外皮，用刀切成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末。

2、起锅，倒入多一点油，大火烧热后放入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿块，小火煸炒至西红柿汁。

3、加适量食盐，挤一些番茄酱炒匀，淋入一些开水，大火煮至浓稠后倒入鸡蛋块，快速翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅。

四、干锅花菜（饭店价38）

花菜2块多一斤，一盘也就半个花菜的量，而且只有几片五花肉，成本不超过5元，但饭店最低价38元，还有些地方买58元。

准备五花肉、花菜、花椒、大葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖、鸡精、食用油。

1、五花肉洗干净后切薄片，花菜掰成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟。葱切段，姜切片，蒜瓣切片。起锅烧水，加一勺食盐，放入花菜煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，放入五花肉片煸炒一会儿，变色后倒入适量老抽翻炒上色，加入豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜、小米椒炒香。

3、倒入焯过水的花菜，大火翻炒2分钟，让花菜吸收味道，根据个人口味加入适量食盐、生抽、白糖、鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅。

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