可可奥利奥咸奶油生日蛋糕的用料

※ 蛋糕坯 . 玉米油 25克

可可粉 12克 盐 1克

牛奶 45克 低粉 45克

鸡蛋 3枚 白醋 2克

细砂糖 35克 ※ 夹心&抹面 .

淡奶油 300克 糖粉 21克

盐 2克 奥利奥 30克

黄桃罐头 . ※ 淋面甘纳许 .

淡奶油 20克 70.5%黑巧 10克

※ 装饰 . 淡奶油 150克

糖粉 10克 草莓

蓝莓 奥利奥

碱水饼干 防潮糖粉

可可奥利奥咸奶油生日蛋糕的做法

步骤1   玉米油+可可粉+盐，搅拌至融解；

步骤2   加入牛奶继续搅拌至乳化；

步骤3   筛入低筋粉；

步骤4   敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

步骤5   把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

步骤6   预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半细砂糖；

步骤7   打出淡纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至中性偏硬；

步骤8   铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

步骤9   把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

步骤10   面糊以20cm的高度倒进模具中，再晃平表面轻震出大气泡；

步骤11   置烤箱下二层，上135下150烤55分钟，蕞后4分钟上火再升至150度上色；

步骤12   出炉轻震一下，倒扣晾凉；

步骤13   脱模后均分成三片；

步骤14   淡奶油打发至浅纹路后，再加入捣碎的奥利奥；

步骤15   继续打至有清晰纹路的硬挺状；

步骤16   装进裱花袋；

步骤17   把蛋糕片放托盘上，一层蛋糕一层奶油，中间放上黄桃丁；

步骤18   叠完后，抹面收光滑；

步骤19   淡奶油+黑巧豆加热至约40度；

步骤20   搅拌至融化混合成能流动的糊；

步骤21   装裱花袋挤到蛋糕边上半圈；

步骤22   放上水果、筛上防潮糖粉，再把淡奶油打至硬性用6齿裱花即可。

步骤23   成品1

步骤24   成品2

步骤25   成品3

步骤26   成品4

步骤27   成品5

可可奥利奥咸奶油生日蛋糕的烹饪技巧

△ 可可粉是油溶性的，可直接用常温油融解；△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候；△ 甘纳许随着温度的降低会越来越浓稠，可泡一下热水恢复流动性并趁温热时挤上。