这菜和鱼香肉丝做法相同，但味道却好吃10倍，每次做半锅饭不够吃。
说起鱼香肉丝真的是一道神奇而又美味的菜肴。神奇之处就在于鱼香肉丝它并没有真正的"鱼"肉，但却能吃出一种鱼的感觉，关键就是在于它的汤汁。鱼香肉丝的汤汁浓稠，味道香甜，能让你食欲大开吃上很多碗饭，号称下饭“神器”。其实鱼香肉丝的料汁大有用处，可不仅仅是用来做鱼香肉丝，还可以做成美味的鱼香茄子，食材不同，口感不同，味道却依然美味。
以茄子和肉末为主料的鱼香肉末茄子就是一道非常不错的菜。自己炒菜还要追求健康，那在怎么炒出一道少油的鱼香肉末茄子呢？今天就给大家来分享一下关于鱼香肉末茄子的做法，一起来看看吧！
茄子中所具有的营养物质想必都不用多说了，尤其在冬天这个时段对于防止冻疮，清热活血有很好的帮助作用，毕竟冬天是十分寒冷的。茄子中所含的热量也很低，不用担心多吃会长胖。
鱼香肉末茄子怎么炒出少油呢？看了下面的步骤后，你就会清楚明白了，在春节期间可以做给家人朋友吃，快认真学一下吧！
准备所需要的食材：紫色茄子2根、猪瘦肉150克、泡椒或者小红椒皆可四五颗、葱姜蒜适量。
鱼香料汁：使用盐糖醋、生抽、淀粉、清水按照比例调配好鱼香料汁。
1、第一步要准备蒸茄子。茄子清洗一下，切滚刀。为了防止茄子变色，营养流失掉，可以在切好的茄子上撒上干淀粉和白醋，适量即可。开始上锅蒸大约15分钟，茄子就可以变熟。
2、小葱，小红椒分别切成小段，蒜切成末状。
3、调配鱼香酱料。放入食盐、白糖、生抽、醋、清水、淀粉搅拌均匀即可。各种调料的放入量可以根据茄子的所做量进行调配。
4、起锅烧油，油热后先把肉末放进去爆香，炒至肉末的香味出来。
5、肉末的香味炒出后，颜色变白的时候，把之前准备好的小辣椒段、蒜末放进去，一起炒香。
6、炒至差不多的时候，把调配好的鱼香酱料最后放进去，翻炒搅拌上色。
7、蒸好的茄子拿出来放入锅中，使茄子均匀的沾上炒制好的肉末酱料后，稍稍翻炒一下就可以出锅。出锅装盘撒上葱花即可。
蒸出来的茄子软软糯糯，配上香浓的酱料非常好吃。鱼香肉末茄子这道菜简单几步就能完成，这种酱料不仅可以做鱼香肉丝，还可以做鱼香肉末茄子，大家可以在平时去尝试一下，有一盘这样的菜，米饭就可以吃掉大半锅。
1、选用嫩茄子口感更好。
2、白醋可以防止切好的茄子变色，营养流失。
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