每次去吃韩餐，我和老公都会消灭掉几盘子的辣白菜，但总还是意犹未尽。我很早前就给老公夸下海口：回家我就给咱做辣白菜！结果一拖再拖，前段时间实在是馋得不行了，就赶紧去超市找来了鱼露和虾酱，买了其他各式配料，自己尝试的做了次，味道真的很棒，结果两颗大白菜，两个礼拜就吃完了。
这不，赶紧又做了两颗。
前段时间还做了辣白菜味的烤肉，请点这里：
在家烧烤如此简单——韩式泡菜烤肉材料：
大白菜两颗（大约3000左右）、辣椒面150g、粗盐1小碗、细盐一大勺、凉开水500g
酱料：糯米粉100g、水1000g、胡萝卜350g、苹果1个、梨1个、蒜45g、姜20g、鱼露4大勺、虾酱4大勺、盐3勺
过程：
1、大白菜切开四份，每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。
2、一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化，将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。然后找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。
3、开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀，用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。等到烧开变粘稠后关火，晾凉。
4、将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中，然后倒入4勺鱼露，开始搅打，打碎后，再加入蒜和姜打碎。倒入晾凉的糯米糊中，再加入4勺虾酱，搅拌均匀。
5、再将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀，然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。
6、将腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下，（我用的是纯净水）然后沥水，晾四五小时，待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上，然后放入保鲜盒中密封发酵。
7、室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。
提示：
1、做酱料的时候可以尝下味道的，根据自己的口味稍作变化也是可以的。
2、大白菜腌制完后的冲洗，我是习惯冲洗的，因为制作前白菜没有清洗，所以我一般在这个时候都会冲洗，但是冲洗后可能盐味就淡了，所以在酱料中可以添加盐。但是冲洗完后一定要晾干水分，不然后边再次腌制时会出来好多水份，味道就被冲淡了。
3、虾酱和鱼露的量也可以根据自己的口味做调整。
4、我没有网购韩式辣椒面，自己在市场买的最不辣的一种辣椒面，因为老陕人本来就很能吃辣椒，所以我们觉得味道刚好。如果不能吃辣的朋友可以网上找韩式辣椒面。
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