阴极之至，阳气始生，日难至，日段之至，日影长之至，故曰“冬至”，后天就要冬至了，你知道么？
饺
子
一到冬至，家家户户都要包饺子，（传言冬至不吃饺子会冻耳朵！）那么，今年你家的饺子是什么馅的呢？
饺子馅选择荤素混合的馅料比较好，纯素菜或者纯肉的饺子其实会损失很多丰富的营养素，素食的话会缺少脂溶性维生素、蛋白质、氨基酸的补充，而纯肉食的话会缺少大多数水溶性维生素、矿物质的补充，所以最好是结合起来，能够提高食物多样性和营养素的全面程度。吃饺子的时候最好是煮上一锅菜，来弥补饺子中蔬菜的不足，还可以喝上一些菜汤，补充维生素，肃清一下面食的腻口。
今年想不想换换口味呢？这里有十二种健康馅料任你选哦
套餐一
三鲜馅
三鲜馅料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
做法步骤：
1
虾仁洗凈剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;
2
水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;
3
冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;
4
猪前夹肉去皮洗凈，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
5
再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
套餐二
鸡肉冬笋馅
饺子馅料：鸡脯肉750克，凈冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法步骤：
1
将鸡脯肉洗凈，剁成细泥，备用;
2
冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;
3
将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
套餐三
鱼肉韭黄馅
饺子馅料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法步骤：
1
将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;
2
将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;
3
取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;
4
最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
套餐四
香菜饺子馅
饺子馅料：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法步骤：
1
香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;
2
猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀;
3
最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
套餐五
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
做法步骤：
1
西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水；
2
拌入葱姜盐味精麻油等调料；
3
最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
套餐六
素三鲜馅
饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
做法步骤：
1
冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;
2
香菇洗凈，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;
3
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅;
4
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
套餐七
西红柿鸡蛋馅
饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
做法步骤：
1
鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);
2
加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成;
3
快速包水饺，以防出汁太多。
套餐八
韭菜虾仁馅
饺子馅料：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
做法步骤：
1
将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;
2
虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;
3
将韭菜洗凈切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
套餐九
牛肉馅
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
做法步骤：
1
牛肉去凈筋膜、洗凈，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
2
白萝卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;
3
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
套餐十
鱼肉馅
饺子馅料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
做法步骤：
1
草鱼宰杀后治凈，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取凈鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗凈，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀;
2
将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤;
3
鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼东加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
套餐十一
猪肉馅
饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
做法步骤：
1
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀；
2
然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
套餐十二
素菜馅
饺子馅料：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
做法步骤：
1
大白菜洗凈，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液;
2
炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
有没有觉得饿啊！有的话就赶快行动起来吧，选一种馅料过一个跟以往都不一样的冬至
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