鱼香茄子

kiss战女

发表于2010-08-23 16:51

(转自：美食天下)

菜谱物语——鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

菜谱物语——鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

酱香菜品口味

烧主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

长茄子适量

葱姜蒜末 适量

郫县豆瓣酱 2勺

白糖 1勺

香醋 1勺

盐 1/3勺

酱油 1/3勺

淀粉 1勺

清水 半碗

1.  材料：长茄子、葱姜蒜末 调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2.  将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3.  锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4.  不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5.  调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6.  锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7.  再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8.  倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9.  倒入调味汁翻炒。

10.  待汤汁变浓稠即可。

11.  特点：味道鲜美，营养丰富。

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