紫薯蛋挞

简介

蛋挞好吃，但是做酥皮要反复的叠被子，也需要花不少时间。灰做的这款蛋挞用现成的飞饼皮做底，大大的节省了很多的时间和精力。想偷懒的话不妨尝试一下酥的掉渣的皮再配上口感幼滑的挞馅，一个蛋挞入嘴，唇齿间奶香四溢周末，花一点点时间去烘焙，就可以享受到好吃的蛋挞，绝对值得美食，永远是生活中不能放弃的力量

 

印度飞饼皮 4张	淡奶油 180g
牛奶 140g	紫薯 1个
蛋黄 4个	细砂糖 80g
低筋面粉 15g

做法  

1. 1. 准备所需材料
   
   
   
2. 2. 牛奶里加糖搅拌均匀
   
   
   
3. 3. 加入淡奶油搅拌均匀
   
   
   
4. 4. 取四个鸡蛋黄打散
   
   
   
5. 5. 将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀
   
   
   
6. 6. 用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了
   
   
   
7. 7. 接下来制作挞皮，取飞饼两张，重叠起来略微放软
   
   
   
8. 8. 将饼皮卷起，松弛10分钟
   
   
   
9. 9. 均匀切成10等份
   
   
   
10. 10. 取两份叠加，按扁
    
    
    
11. 11. 手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱冷藏20分钟
    
    
    
12. 12. 放入蒸熟的紫薯块
    
    
    
13. 13. 装入八分满的挞水
    
    
    
14. 14. 烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可
    
    
    

小贴士

挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。