炸丸子、蛋炒饭、孜然鸡胸肉

一、家常炸丸子

准备食材：牛肉、豆腐、面粉、淀粉、葱姜蒜、花椒粒

做法步骤：

1、准备三分肥七分瘦的牛肉馅，加入一块大豆腐，用手抓碎，锅中水开，放入一小把花椒，煮2分钟，关火放凉，过滤一下，倒入肉馅中，抓拌至肉馅吸收水分。

2、加入葱花、姜末、蒜末，放入一勺盐，一勺十三香，一勺淀粉，再加入一勺普通面粉，然后用类似于和面的手法，把所有食材翻拌均匀，用虎口挤出小丸子的形状。

3、锅中烧油，三成油温，把丸子一个一个的下锅炸至定型后，再上下翻拌一下，可以不用复炸，中小火炸10分钟左右，炸至丸子金黄酥脆飘起来，就可以捞出控油即可。

二、外婆菜蛋炒饭

准备食材：米饭、鸡蛋、外婆菜、葱、香菜

做法步骤：

1、锅中烧油，油热倒入两个鸡蛋液，快速的将它炒散，加入葱花，翻炒出香味。

2、倒入米饭，放入一包外婆菜，开大火快速的翻炒均匀，加少许葱花和香菜，翻炒出香味即可。

三、孜然鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、葱姜、烧烤料、孜然粒

做法步骤：

1、鸡胸肉切成小块，放入葱花、姜末，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，一个蛋清，少许生粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅中烧油，油热倒入鸡胸肉给它炒至微焦熟透，加入一勺孜然粒，适量的烧烤料，大火翻炒出香味即可。

四、莲藕丸子

准备食材：莲藕、肉末、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜

做法步骤：

1、去皮洗净莲藕剁碎，放入适量的肉末、胡萝卜末，加入葱花、姜末，一勺盐，一勺胡椒粉，再打入一个鸡蛋，一勺淀粉，一勺面粉，搅拌均匀，再挤成肉丸子。

2、锅中烧油，六成油温放入肉丸，炸至金黄酥脆酥脆即可。

五、糯米蒸丸子

准备食材：糯米、肉馅、胡萝卜、玉米粒、葱、鸡蛋、枸杞

做法步骤：

1、糯米提前浸泡一晚上，放入剁好的肉馅中，加入适量的胡萝卜丁、玉米粒，放入葱花，抓拌均匀。

2、加入一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，少许香油，打入两个鸡蛋，将肉馅反复抓拌均匀，再用勺子挖出小球，放入盘中，锅中烧水，水开上锅蒸20分钟，放入枸杞点缀即可。