酥的掉渣儿----油酥烧饼
原料:a,面粉150克 沸水适量(忘了称了)酵母 温水(化酵母用) b,面粉100克 色拉油40克左右 c,椒盐 黑白芝麻
做法:1)原料a中的面粉加沸水搅成柳絮状,揉成团后加入用温水化开的酵母,揉成光滑的面团,发酵到两倍大(以后简称a面团) 2)原料b中的面粉加油揉成团,静止30分钟,就是油酥 发酵好的面团和油酥
3)把a面团和油酥分别分成等量的小剂子
4)a面团包油酥,收口朝下
5)擀成牛舌状,
自上而下卷起,
按扁,再擀成牛舌状,自上而下卷起,松弛15分钟
6)按扁,擀开,卷起,再松弛15分钟 7)擀成圆饼,包入椒盐和黑白芝麻碎,按扁,表面刷蛋黄液沾芝麻,(也可不放芝麻)烤箱180度预热中层25分钟左右
成品图
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