盐水鸭
2012-11-27 发自
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主料
鸭子一只
辅料
盐，花椒，大料，葱姜，料酒，桂皮，香叶，肉蔻适量
盐水鸭的做法步骤
1. 鸭子洗净，用厨房纸擦干水分
2. 将盐与花椒混合，小火炒出香味
3. 炒好的盐均匀抹在鸭子身上，并为鸭子按摩
4. 将鸭子装在保鲜袋中放入冰箱冷藏，最少3小时
5. 做一锅水，量能没过鸭子即可，放入全部辅料，水开后小火煮30分钟
6. 取出鸭子，放入做好的卤水中，大火煮开，撇去血沫后转最小火（不沸腾），煮25分钟关火
7. 捞出鸭子，沥干，放凉，切块上桌，大功告成
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