山西刀削面
材料
面粉、水、排骨、高汤、小葱、红椒
制法
1、称量好面粉和水。
2、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
3、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！
4、削好的面条下锅煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
5、捞出面条，浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
陕西油泼面
材料
宽面条、油菜、香葱、干辣椒
制法
1、油菜洗干净，干辣椒切小断，香葱切葱花。
2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。
3、放入调料老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒末、葱花
4、把油烧热，往碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
新疆拌面
材料
面条、牛肉、西红柿、洋葱、青椒、娃娃菜、食用碱、酱油、蚝油、白糖、香醋、花椒粉、孜然粉、白酒、温水、水淀粉
制法
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；
2、牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；
3、热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；
4、再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖；大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；
5、最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；
6、煮好面，浇上卤就可以开吃啦。
山东打卤面
材料
手擀面、猪肉、干黄花菜、木耳、香菇
制法
1、西红柿、黄瓜、扁豆、洗净切好，切葱段姜末，把猪肉切成条，泡木耳和虾仁
2、放肉炝锅 ，小火炒肉，放菜，虾仁，木耳 ，盐 ，酱油炒。加入清水。等卤开打入一鸡蛋，再加上鸡精。
3、另起一锅放开水，等水开放入手擀面。面熟后捞出放入卤中即可。
朝鲜冷面
材料
冷面、酱牛肉、黄瓜、鸡蛋、苹果、酸梅汤、白芝麻、辣椒酱（韩式甜辣酱）
制法
1. 准备好所需食材，冷面、黄瓜、鸡蛋、苹果、酱牛肉。
2. 牛肉切成0．5厘米薄厚的片状。
3. 苹果洗净切片或切丝。
4. 黄瓜洗净切丝，鸡蛋煮熟，一切为二。
5. 将冷面放入开水锅中煮熟，过凉水待用。
6. 把酸梅汤从冰箱中取出，把冷面放入汤中，放入适量黄瓜丝、牛肉片、苹果、鸡蛋，再加入适量辣椒酱，撒少许白芝麻即可。
老北京炸酱面
材料
面条、五花肉、黄瓜、八角、花椒、葱、姜、干黄酱、冰糖、豆芽、芹菜
做法
1、锅中油热，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味，盛出。
2、放入五花肉丁，煸炒至出油，干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
3、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。
4、熬煮一个小时，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
5、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。
6、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
河南烩面
材料
面粉、水、植物油、羊肉、羊骨、香菜、豆腐皮、葱花、海带丝
制法
1、温开水中加入适量盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
2、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间3、将面擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
7、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。
贵州肠旺面
材料
鸡蛋面、猪大肠、五花肉、血旺、绿豆芽、白铁豆腐、三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤
制法
1、猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
2、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
3、 鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
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