酸辣甜白菜丝的用料
白菜 半颗 红辣椒 25克
葱丝 20克 白糖 10克
食盐 适量 白醋 15毫升
黑醋 10毫升 鸡精 3克
白胡椒粉 2克 剁椒酱 1汤匙
干豆豉 10克 干红辣椒丝 5克
酸辣甜白菜丝的做法
步骤1 白菜洗净切丝
步骤2 清水倒入少许白醋浸泡15分钟
步骤3 葱切丝，红辣椒切丝，干红辣椒丝备用
步骤4 热锅凉油，小火倒入干红辣椒丝和葱丝煸炒出香味
步骤5 加入1汤匙剁椒酱
步骤6 10克干豆豉煸炒
步骤7 转大火倒入白菜丝翻炒
步骤8 沿锅边淋入15毫升白醋，3克鸡精翻炒
步骤9 加入10克白糖
步骤10 2克白胡椒粉
步骤11 适量食盐调味
步骤12 倒入红椒丝翻炒
步骤13 出锅前再倒入10毫升黑醋翻炒匀均即可出锅
步骤14 酸辣甜，白菜清脆爽口
步骤15 成品图
步骤16 成品图
步骤17 成品图
步骤18 成品图
酸辣甜白菜丝的烹饪技巧
1.烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。2.大火快炒
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