腊八粥的营养价值

2009-01-03

腊八粥的营养价值

 

  



  腊八粥的营养价值

   2009年1月3日是腊八节,每年的腊八节,家家户户都要熬上一锅香气浓浓的腊八粥,食粥在我国已有上千年的历史了,粥好消化,对胃肠负担小。现在工作忙碌、工作压力大、经常外出吃饭的朋友,晚上喝粥是个好选择。寒冷的冬天一家人围坐在一起,喝上一碗热气腾腾的腊八粥,给人的感觉是那样的温暖。何况是腊八粥这样成分丰富的粥,更是最佳选择。

   一、腊八粥的营养价值

   腊八粥不仅好吃,从营养的角度还非常健康。

   1、腊八粥确实非常有营养,中国居民膳食指南中第一条就是:食物多样,谷类为主,腊八粥非常符合这一条,它的材料决定了腊八粥的美味和营养。有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等,既有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用。谷类是有营养,但失去了豆子就失去了平衡。

   2、它能够让我们一餐之中吃到许多种食物,而且是种类多、数量少,可以轻轻松松的吃到粗粮和豆类,这是我们平时饮食上比较欠缺的。

   这些谷类,比如大米、小米、糯米,富含碳水化合物,有健脾和胃、补中益气的作用;豆类比如红小豆、绿豆,富含植物蛋白质;坚果比如核桃花生,富含微量元素、维生素E含量很高,可抗衰老;健脑益智。干果比如大枣、栗子,浓缩了鲜果的营养成分含有维生素、矿物质。

   二、腊八粥的食材

   我们自家做腊八粥,材料没有严格的要求,可按个人的不同喜好选择。

   腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣;还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆。

   1、大米:有补中益气、健脾、和胃的功效。

   2、小米:清热解毒,安神。小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。

   3、糯米(江米):糯米分为白色糯米和黑色糯米,黑糯米的米粒是不透明的,黑是黑、白是白,非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米,用糯米熬粥黏稠香甜。

   4、薏米:薏米有调节心气的功效,还有养颜的功效,皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米,对皮肤有好处,“薏米+绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃,益脾而不滋腻” 薏米能健脾补肺。薏米性寒,根据身体体质来食用。

   5、红小豆:养血,健脾益胃,被李时珍成为:“心之谷”。

   6、绿豆:清热解毒,利尿,是我国独有的豆类。

   7、红枣:富含维生素C,被誉为“天然维生素丸”红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。

   8、花生:润肺、健脾。被称“为植物蛋白肉”它所含的植物蛋白出大豆外,没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸,而不含胆固醇。

   9、黑芝麻:种子虽小,营养不低,其中含有的亚麻酸可降血压,防血栓,带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。

   10、燕麦:蛋白质有的高达20%,能降低胆固醇,预防心血管疾病。

   11、桂圆:桂园有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。

   12、枸杞:枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。

   13、葡萄干:葡萄干可补血气,对心肌有好处对神经衰弱有辅助疗效、莲子等等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。

   14、百合:百合滋阴养肺。

   三:什么人适合喝腊八粥

   不同体制的人群可选不同的选材

   1、孕妇

   孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这是喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。怀孕后期,为了宝宝的健康,准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加,我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补贴、补血的食材。

   2、老年人

   老年人消化、吸收方面有所下降,粥非常适合老人吃,粥是非常好消化的食物,老人喝粥可选择一些好消化的食材,不一定非是腊八粥,比如:大米+薏米+绿豆;大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。我们经常听同事说“我昨天吃了排骨、或吃了涮羊肉,夜里感到不消化”,很少听说我喝了粥不消化的,如有也是在吃过饭、吃过肉、吃过菜已经饱了的情况下再喝一碗豆粥,那么有可能肚子发胀、不消化。家里有老人,我们可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥,如大麦、燕麦、荞麦等。

   3、女孩

   我经常被一些女孩问到,我为什么脸色不好,不红润。我们很多女同志都有气血两亏的症状,那么我就建议您喝粥,并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆,补气补血。这里告诉女孩一个秘密,粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮,它是美容的好东西)

   贴心提示:

   喝粥容易胃酸的解决办法

   有的朋友喝腊八粥胃酸,这里有两种情况:一是本身胃不好,那么您喝粥稍加点豆类,粥也不要太稀,水不要放太多,可以就一些青菜,早晨喝还可以加一两片苏打饼干。粥的种类很多,选自己合适的吧!

   腊八粥怎么熬:

   腊八粥虽好,做起来太麻烦,其实不然。腊八粥主要是豆子不好烂,那我们就提前一天把豆子浸泡,用压力锅先把豆子熬开了,再放米熬粥。

   煮粥只见米不见水不是好粥,只见水不见米也不是好粥,只有水、米融洽才是好粥!这时的粥颗粒完整,色泽自然,营养保存率也达到最佳水平。

  

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