如果不是看到橱窗里热气腾腾的菜团，
我都已经快记不起它了。
但只消一见，
它的种种便反射般又回来了。
地肤，
在我记忆里是一种毛茸茸的植物，
长着细长线形的叶片。
无毒无害，可食可看，温和养眼。
事实上，
田野、林边、滩地、河岸，
或许某个不经意的瞬间---
巧遇这种半野生蔬菜
你们碰面，只是未曾相识。
地肤被归为藜科，地肤属，
为一年生草本植物。
它们大多一丛丛地存在，紧密生长在一起，
时常是前几日还是旷地一块，
等你再来，
它们已经成群结队地沐浴在微风里，
在看着你了。
这一株株青翠喜温爱阳，耐旱耐碱性土壤，
生命力强，却是羞怯的很。
它们的周身可摘吃，
拣嫩株或者顶部新生的部分，
大约3-5厘米，掐了去，
拿开水烫了，便可调味做馅，
和了面就可蒸团子、包子，是最为寻常的吃法。
自然可炒可拌，绵软鲜香。
是地道淳朴的美味。
且营养价值丰富，嫩的茎叶里面含有多种微量元素，锌、锰、锶、纤维素、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、抗坏血酸、钠、铜、镁、磷、钙、钾的占比最高，每100g中约有702mg。
春生夏长。
地肤在肥沃疏松含腐殖质多的土壤地生长得尤其快，
被掐去的那些叶片复原到你快认不出了。
那“幽寂无声，默默奉献”
说的不是它又是谁啊！
相较于繁茂的茎叶它红褐色小花显得不太起眼，
通常开在6至9月，而7到10月间，便结出黑褐色卵形果实。
它的果子称为地肤子。
含有皂苷、脂肪油等成分，能榨油吃，
只是很少人尝到过。
还是一种药材，可搭配其他入药医病，
清热利湿，祛风止痒。
《神农本草经》卷一上经提及其“味苦寒，主旁光（膀胱）热，利小便补中益精气，久服耳目聪明、轻身、耐老，名地葵。”
明代医药学家李时珍言：“地肤嫩苗，可做菜茹，田野甚多，枝叶繁多，其子微细，如初眠的蚕砂，作药用，名益明，功能明目。”
待入了秋，叶色逐渐变红。
最终成为老株，细密硬挺，
就可以用来绑扫帚，扫庭院是极好的！
除却地肤蓬松的外表，
这也许是为什么它叫扫帚菜的真正原因吧。
全翅地肤
这么大的球株，
虽不是花，给人的印象不亚于花呢。
它本来自欧洲及中亚、南亚部分地区，
在我们的诸多省份都可寻到。
全翅地肤、毛花地肤、木地肤、
尖翅地肤、伏地肤、黑翅地肤，
种类也多。
在国外比较大的园区内，
还有不同颜色专门作为观赏的地肤群。
依势而生，美的不要不要!
哈， 小小地肤，它的好，可真不少呢！
参阅：《本草纲目》草部第16卷地肤（17）.
中国植物志25卷2分册102.
《晋南地区五种野菜营养成分分析》霍艳林，关正君
辽宁省喀左县农村经济发展局（曹瑞玲，王兴邦，梁莉红）
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