【家乡美】东北特色大碴粥~

回复(31) 尚志李波 +关注

发表于 2013-09-16 19:57:27 收藏数:1 浏览数:1181

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      大颗的玉米粒子东北通俗叫大碴子，可用来煮制东北传统特色主食大碴粥。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后再煮粥。下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。

      前段时间，哈尔滨有几位亲戚来我老爸家小住几日，老爸早上五点起来，用自家户外的大锅给她们煮大碴粥。点火、刷锅、煮粥，光用小火慢熬就花了三个多小时，到中午时，一大锅香浓绵软的大碴粥就煮好了，汤汁黏稠，大碴子粒都煮开了花，呈金黄色，芸豆都已煮烂开口，面面软软。开饭了，每人盛上一碗黏黏糊糊的大碴粥，整个屋里都飘满了粥的扑鼻香气，再佐以四样小咸菜和自家小菜园产的蘸酱菜，这份诱惑是任何食客也难以抵挡得住的。

       吃惯了大鱼大肉的城里人，你喝过这样地道的东北特色大碴粥吗？

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