西洋参健康食谱大全

一、西洋参的服法与疗效息息相关，不容忽视，现撷取其中部分介绍如下：

1、煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤

   一起服下。
2、炖服法：将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔

   水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。
3、蒸服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化法：将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每

   日早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下。
5、冲服法：将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，

   可分数次服用，以空腹饮用为佳。
6、配枣法：取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。
7、炖鸡法：将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水淹没鸡体，不加盐，先用

   大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二即可，每天吃一小碗鸡肉和汤。

 

二、下面介绍一下西洋参的健康食用菜谱：

1、西洋参活力美人汤:
　 西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟。这道汤

   可以调养气血、增强免疫力及体能。

   这道汤加白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分

   钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。它可补脾，改善眼睛浮肿
2、燕窝炖西洋参:
　 取燕窝、西洋参各5克。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3

   小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。
   本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗
3、西洋参精：
　 用西洋参150克，蔗糖适量。将西洋参水煎2次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克；每日2

   次；温开水冲饮。
   本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。
4、西洋参蜜枣茶:
　 用料：西洋参10克切片，蜜枣10个。
　 功能：平肝火，清肠热，老少咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益。

   如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬。
　 做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约１小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷

   饮用。
5、西洋参蜂蜜汤：
　 用料：西洋参10克，蜂蜜５０克，冰糖２００克
　 做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜

   淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。
　 功效：祛火、防暑、防便秘。
6、西洋参煲鱼汤:
　 功能：清热补虚，四季皆宜。
　 用料：西洋参10克切片约２５０克，鲫鱼一条，红枣、姜、盐少许。
　 做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、西洋参、姜盐再滚，收慢火

   煲约半小时。
7、西洋参炖羊肉:
　 功能：补中益气健体。
　 用料：西洋参10克切片，羊肉５００克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
　 做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉

   放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１小时，盛出即可食用。
8、西洋参香妃鸡:
　 用料: 西洋参10克（用搅碎机绞碎），鲜鸡１只重约２斤，姜蓉１茶匙。
　 腌料：姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。
　 做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约２－３小时待用；用文火隔水蒸约１小时，即可趁热享用

9、清蒸西洋参鸡：

   鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），母鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精

   盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。

10、西洋参炖乳鸽：
　　西洋参３０克，乳鸽一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
11、西洋参红枣煲鸡汤：

    西洋参味甘，微苦，配以微甜红枣，鲜嫩的土鸡，

    材料：西洋参5－8克，土鸡半只，红枣十数个。

    做法：把半只土鸡砍成大块，用凉水浸泡30分钟以上（可以很好地除去鸡的异味）。西洋参和红枣洗净备

    用。锅烧开水，把用凉水浸过的鸡块焯一下，至变色捞出。准备汤煲，放入鸡块、西洋参、红枣，加一小勺

    米酒。再加凉水没过以上材料，大火烧开转小火，煲一小时左右。关火出锅前加盐调味（盐不能早放，否则

    汤汁会苦）。

12、西洋参甲鱼汤：

    材料：甲鱼300克，西洋参25克，红枣10枚，姜2片，盐少许

    做法:甲鱼去头和内脏，放入沸水中焯2分钟，捞起斩大块待用；西洋参切片，红枣去核，姜切片。

    瓦煲内注入适量清水，放入甲鱼、西洋参、红枣和姜片，以大火煮沸后改小火炖煮1.5小时。

    加入少许盐调味，即可出锅。

    功效：西洋参有滋阴补气、宁神益智、清热生津之功，甲鱼则有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之效；此汤

    益气滋阴、补肾健胃，适用于治疗气阴两虚性贫血等症状。
13、西洋参乌鸡汤：

    材料：乌鸡1只，生姜2片，西洋参25克，红枣8粒，盐少许

　　做法:洗净膛好的乌鸡，沥干水备用；红枣去核洗净，姜切片。 瓦煲注入适量清水，放入乌鸡、姜片、西洋

    参和红枣，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

　　功效：西洋参具有滋阴补气、宁神益智及清热生津、 降火消暑的双重功效；乌鸡则有补中止痛、滋补肝

    肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等

    作用。夏季常饮此汤，有温补旺血、滋润肺胃的食疗效果。

 

三、西洋参食用禁忌：

1、服用的同时不能喝浓茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日

   后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡对西洋参的效果也有一定影响；　 　　

2、不能和萝卜一起服用。西洋参为补气（温补元气），白萝卜是泄气的（清热解毒，清凉等作用），两种食物

   自相矛盾，不但从营养的角度来讲不能吃，而且这两种食物是相克的，容易起过敏反应甚至中毒，而且从中

   医的药理上来说，白萝卜不光不能和西洋参一起吃，和许多补品都相克，有点时候生病吃白萝卜也会大大加

   重病情，比如感冒或者发水泡的时候。 　　

3、警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经

   期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收

   消退。 　　

4、中医认为，西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经

   常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应

   避免服用西洋参，否则就会加重病情。另外，“非虚勿补”。如果身体并无不适，不宜经常服用西洋参含

   片。 　　

5、另外，西洋参不利于湿症，服用时还要考虑季节性。春天和夏天气候偏干，比较适合服用西洋参，不宜服用

   人参或红参；而秋、冬季节更适宜服用人参。　　6、西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体

   抵抗力的作用。因此，体质较弱的人，如老年人、身患重病的人，时常服用西洋参都能够起到一定的增强体

   质作用；而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙肝的人，服用西洋参也会有利于病情的控制和好转；对于肠热

   便血者，据《类聚要方》记载，西洋参与龙眼肉同蒸服用，有清肠止血之效。 　

7、西洋参不能与黎卢同服。