​清明以后，遇见这菜别手软，头茬一口赛香椿，一煮一拌，大人小孩都爱吃，太香啦！

导语：清明以后，遇见这菜别手软，头茬一口赛香椿，一煮一拌，大人小孩都爱吃，太香啦！

清明以后，天气越来越热了，很多人的胃口不如春天的胃口好了。但是“凉拌菜”好像要统领整个餐桌，像凉拌黄瓜，凉拌番茄，凉拌土豆丝等等。几乎每家每户的餐桌都会给它留一席之地，顺口又顺心，开胃又下饭，深得人们的喜爱。

俗话说：头刀韭菜鲜香椿，头茬韭菜，鲜嫩营养，现在正是吃韭菜的季节。韭菜的营养非常的丰富，含有丰富的粗纤维，维生素，挥发油等营养成分，能够帮助肠胃蠕动，帮助消化，防止便秘，降血压等好吃，平时人们都喜欢吃韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子等等做法，今天做个韭菜的新吃法，下面开始制作。

【准备的食材】：韭菜500克，龙口粉丝1把，大蒜1头，小葱1棵，花生米1把，小米辣4根最后

【具体制作步】：1：粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用

2：洗净的韭菜切成寸段。锅中水烧开了，我们先放进韭菜脖，再放进韭菜叶，加入适量的盐，滴上两滴花生油，加入盐跟油，目的就是为了让韭菜的颜色更加鲜艳。焯水20秒就可以捞出过凉水了，时间长了，韭菜颜色就会发黑，过凉水的目的也是为了防止韭菜变色，影响我们的食欲。

3、借着焯韭菜的水，我们放进提前泡软的粉条，因为粉条大部分都是放在露天地里晾干的，所以泡软的粉条我们也要把它放进开水中煮一煮，除了可以杀杀菌，粉条里外弹性都一样，不会出现夹生的现象，煮软后我们还是要放到凉水中过凉，防止相互粘连到一起。

4、过凉后的粉条捞出来放进盆中，放进小米辣圈，蒜末，葱花倒进生抽，香油，盐，蚝油，陈醋，胡椒粉，老抽上色，鸡精，最后倒进冒青烟的热油，高温能充分激发出香料的味道，搅拌均匀，先让粉条上上色，通红的粉条，让人会产生食欲感，接着放进过凉的韭菜，炒熟的花生米，搅拌均匀了，美味的凉拌粉条就做好了，粉条爽滑劲道，韭菜翠绿不发黑，隔着屏幕都闻到香味啦！