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不知道这 10 大咖啡豆生产大国?你以前的咖啡都白喝了……

咖啡可以说是现代都市白领最爱的一种饮品了,不过爱喝咖啡的你都知道哪些国家才是真正的咖啡生产大国吗?是以意式 Espresso 闻名天下的意大利,还是以星巴克横扫全球的美国?都不是!国际咖啡组织(International Coffee Organization)就曾公布世界上 10 大咖啡豆原产国,有些连国家名都没听过,瞬间发现以前的咖啡都白喝了……




备注:从地理位置来看,咖啡豆和葡萄的种植区域恰好相反。盛产咖啡豆的国度大多位于赤道附近,且以种植罗布斯塔(Robusta)和阿拉比卡(Arabica)为主。

1、巴西




100 多年来,南美大国巴西一直是世界上毫无争议地咖啡最大产国,素有“咖啡王国”之称,这里出产的咖啡因质优味浓而闻名于世界,因此也是世界上最大的咖啡出口国。1727 年,咖啡首次传入巴西,这里由于地处热带及亚热带地区,独特的地理环境和气候条件都非常适合种植咖啡树,加上拥有廉价的劳动力,于是咖啡种植业迅速繁荣起来。19 世纪时期,巴西的咖啡种植就几乎遍及全国,到 20 世纪 20 年代达到了巅峰,占据了全球咖啡总量的 80%,后来随着其它国家的普遍种植该比例才有所递减,目前总种植量依然有 2.7 万平方公里。

巴西在咖啡豆的加工处理上异于其它产国,因为巴西人在加工时多采用干制法(不进行清洗),一般直接将咖啡浆果放在太阳底下晒干再进行分类;现在也有一些经半水洗或蜜处理法加工的咖啡豆。巴西既出产烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉,也出产速溶咖啡,虽然种类繁多,但非常适合大众口味。值得一提的是,巴西是为数不多几个既大量生产咖啡又大量消费咖啡的国度,足见巴西人对咖啡的喜爱程度。

2、越南




东南亚国家越南属于湿热的热带气候,是咖啡树的理想家园,因而其产量长年位居第二。正如大家所熟悉的越南咖啡一样,这里的咖啡标志性的喝法就是加糖炼乳,因此喝起来带甜味,这在很多地方都非常受欢迎,现在有人也习惯往里面加入冰块。不过有人认为越南以罗布斯塔品种为主,会带有较重的焦苦味,这可能也是他们往咖啡中加糖炼乳的重要原因吧!别看越南咖啡现在稳健发展,历史上也曾受战争影响,不过现在其产量已从 1975 年的 6 千吨到现在的全球第二,产量早已超百万。

3、哥伦比亚



胡安·瓦尔迪兹


哥伦比亚的咖啡在全球也非常知名,是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡,这部分得益于咖啡种植者联合会的推广作用。他们打造了一个叫做胡安·瓦尔迪兹(Juan Valdez)的咖啡农形象,为当地咖啡的发展作出了较大的贡献。在过去,哥伦比亚一直是第二大咖啡产国,随着越南的崛起和哥伦比亚受气候变化产生的影响,使得它跌至第三的位置。不过依旧不影响哥伦比亚在咖啡爱好者心中的地位,这里的咖啡口感温和平衡,不似巴西咖啡那般浓烈,带有一股甘甜的清香,低调而又优雅。

4、印度尼西亚




说到印度尼西亚就不得不提提这里的麝香猫咖啡,也就是很多人口中所谓的猫屎咖啡。这种咖啡号称世界上最昂贵的咖啡之一,它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实后,经过消化系统排出体外再从猫屎中提取后加工而来。由于麝香猫在吃的过程中会有选择地吃下最甜的咖啡浆果,这本身就是一种良性的自然筛选,再经过胃液作用,最后排出体外的咖啡豆和普通豆子就有了区别,这样出产的咖啡往往更好喝,在国际市场上非常受欢迎。由于产量极少,每年仅有 500 公斤,因此卖得贵也就不足为奇了。当然,印度尼西亚得以位居第四肯定不是靠猫屎咖啡,毕竟其产量有限。事实上,印尼是一个重产量不重质量的国家,因为当地的气候非常适合种植廉价易种的罗布斯塔品种,因而在产量上才如此可观。

5、埃塞俄比亚



埃塞尔比亚传统的咖啡豆烘焙工艺


埃塞俄比亚是风靡全球的阿拉比卡咖啡豆的起源地,这里的咖啡生产历史悠久,且拥有丰厚的咖啡文化,早在 1100 多年前,一位牧羊人就发现羊群在误食咖啡豆后变得异常兴奋,此后咖啡的提神醒脑功能也逐渐被人熟知。埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡(Yirgacheffe)非常知名,更是当地精品咖啡的代名词,拥有浓郁和复杂的香气。耶加雪菲原是一个子产区,由于风味出众而与大产区独立开来,并受到了行家的一致追捧。

6、印度




和绝大多数国家不同,印度的咖啡树种植在阴凉处,不受太阳光直射,因而口感精致。通常,在印度,咖啡树常和小豆蔻和肉桂树一同种植,因此这里出产的咖啡常带有香料的口感和香气。印度还有一点和其它咖啡产国不一样,那就是咖啡在这里并不流行,大多数的咖啡都用于出口,主要目标市场是欧洲等地,当然现在印度人的咖啡消费也渐趋上涨。

7、洪都拉斯




洪都拉斯位于加勒比海附近,这里山脉地形尤其突出,适合咖啡生产,咖啡豆也是该国重要的出口产品。不过事实上,市场上对于该国咖啡的认知并不高,除了这个国家本身就在国际上不知名外,他们还缺乏具有代表性的咖啡品牌,还有一个原因是这里的咖啡豆多用于拼配,因此极少被普罗大众熟知。其实,这个看似冷门的咖啡国度是中美洲最大的咖啡生产国。

8、乌干达




和洪都拉斯一样,对于我国民众而言乌干达也是一个相对陌生的国家,在咖啡世界知名度也不算高,不过这个国家却是中非地带的咖啡出口大国,世界上另一风靡全球的品质罗布斯塔就源自这里的基巴莱森林(Kibale Forest)。在过去,乌干达咖啡产业在政府的控制下发展地并不理想;自实行私有制后,该产业迅速复苏。乌干达咖啡豆一般经过严格筛选,以确保其品质,制成咖啡后拥有清香的口感和独特的韵味。

9、墨西哥




墨西哥以出产优质的阿拉比卡咖啡豆著称,这里的咖啡豆颗粒较大,具有浓郁的芳香和酸甜口感,大部分都出口至美国地区。由于咖啡产业的发展,给当地人提供了更多的就业岗位和收入来源。爱喝酒的人都知道,墨西哥以出产龙舌兰酒(Tequilla)著称,一些胆大的人甚至将龙舌兰加入到咖啡中一同饮用。

10、危地马拉




危地马拉和墨西哥接壤,在 2011 年以前,这里一直是中美洲最大的咖啡产国,后来逐渐被洪都拉斯取代。危地马拉安提瓜咖啡(Antigua)是咖啡中的贵族,带有浓郁的酸甜口感,以及令人着迷的丝丝烟熏味,似乎强调了它的神秘之感。有人说,你可以从一杯带有独特烟熏味的危地马拉安提瓜咖啡中看到一段精彩的故事,关于这片土地上曾经存在过的玛雅人的智慧故事。

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来自:青木森森  > 日常生活常识
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