作者丨木米兰
鱼的营养丰富，肉嫩味鲜
无论哪种做法
它都是非常美味的
保证你吃完还想吃哦
下面跟着小编学习如何做鱼吧
口水鱼
原料：
花鲢鱼一条、油炸花生米30克、熟白芝麻20克、姜末10克、蒜末10克、葱花10克、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒30克、花椒油两大匙、盐1勺、味精1茶钥、香油一大匙、水淀粉一大匙、油适量
做法：
1、将鱼洗干净切片，用盐、料酒腌几分钟后再加水淀粉拌匀，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎。
2、热锅下油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末爆香捞出。
3、在碗里放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜末豆豉、红油辣椒、花椒油、香油，油炸花生仁碎搅拌均匀，兑成调味汁。
4、继续热锅下油烧至四成热，放入鱼片炒熟。
5、捞出沥干油后装盘。
6、淋上调味汁，撒上熟白芝麻、葱花即可。
糖醋鱼
原料：
鲤鱼1条、料酒1勺、盐1小勺、味精1茶匙、花椒10克、蕃茄酱10克、白醋1勺、油适量
做法：
1、将鱼洗干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、味精、花椒腌制一会，再用清水洗干净沥干水分。
2、热锅下油，放鱼炸至炸脆为止（油的用量要大，否则鱼容易炸散架哦）。
3、用蕃茄酱、白醋、糖、少量的盐勾芡汁，浇在炸好的鱼身上，撒些葱花红椒丝装饰即可。
4、这样煮出来的鱼甜中带酸，不仅吃得有胃口，看着都有啊。
酸菜鱼
原料：
鲤鱼1条、盐1勺、味精1茶匙、玉米淀粉1勺、酸菜50克、姜蒜末10克、高汤一碗、油适量
做法：
1、将鱼洗干净去骨切片，用盐、味精拌匀，再倒入玉米淀粉搅拌，酸菜洗干净切小块。
2、热锅放少油烧热，爆香姜蒜末后放酸菜炒一下，加入高汤煮两分钟。
3、就可以放鱼啦，煮沸后再煮两分钟（喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去）。
4、出锅，就可以开吃了。
剁椒鱼头
原料：
大鱼头一个、剁椒20克、姜末10克、味精1茶匙、盐1小勺、葱花5克、香菜5克、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、油适量
做法：
1、将鱼头剖开去腮洗干净，沥干水分放入盘中。
2、将剁椒均匀铺在鱼头表面。
3、加入姜末、盐、味精、蒸鱼豉油、油和少量清水就可以将鱼盘放入蒸锅中了。
4、用大火蒸8~10分钟，起锅后，淋上生抽，撒上葱花、香菜即可。
水煮鱼
原料：
鲤鱼1条、花椒面20克、花椒10克、辣椒面10克、辣椒15克、糖1小勺、盐1小勺、料酒1勺、葱姜末10克、味精1茶匙、豆芽20克、胡椒5克、油适量
做法：
1、鲤鱼洗干净切成鱼片，倒入盐、味精、葱姜末、料酒、胡椒腌制。
2、烧开水，豆芽洗干净烫一遍铺在盘子底部。
3、再放入鱼片烫至8成熟立即捞出铺在豆芽上，撒上花椒面、辣椒面、糖。
4、倒多点油烧热，倒入辣椒、花椒爆香，待油锅中的辣椒颜色略黑的时候，就将油浇在鱼片上即可。
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