颜值爆表的松鼠鱼——家常菜

　　小Q哥做菜是不是有点走火入魔了？

　　是的。做菜，是越做越爱。一段时间里，追求口味上的鲜美，一段时间里又追求菜的“色”与颜值。

　　说实话，想从口味上不断的创新，真的很难。摸索一段时间之后，就走到瓶颈期了。于是，从颜值上来捣鼓几天，刺激一下大家的食欲吧。

　　哈哈，别说，这道颜值爆表的松鼠鱼一上桌，还是引起了一番小小的轰动与围观的呢。

　　言归正传，来看看“颜值爆表的松鼠鱼”到底是怎么做的。

　　事先拉几个重点：

　　一是尾部不要切断。

　　二是鱼肉要全部粘到淀粉，每一个缝都要粘到淀粉。

　　三是油炸时，先手拿着油炸，到定型了，再松手，将鱼放入油里炸。（这个比较关键哦，不定型就松手，就没有颜值可言了。）

　　四是葱段、姜片泡小半碗常温水，用手将葱姜捏挤几下，泡水10分钟左右，腌鱼时，用这葱姜水。

原料：

　　鲈鱼（斤把重的来一条）。

　　番茄酱、盐、葱姜水、白糖、米醋、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、料酒。

制作：

1、鲈鱼洗干净，按图片的样子，将鱼切开。（去头，顺脊骨分开切成两片，尾部连接。）

2、再去掉鱼肚上的鱼翅。

3、两片鱼肉分别切成十字花刀，鱼皮不要切断。

腌制：盐，料酒、葱姜水，胡椒粉，醋，反复抓匀，腌制十分钟。

调好糖醋料汁：两勺糖，两勺米醋，一勺生抽，三勺番茄沙司，半勺淀粉，五勺清水搅拌均匀备用。

4、腌好的鱼最后冲洗干净，沥干水分。

鱼片均匀裹上玉米淀粉，每个夹缝都要裹上。

5、油温六成热，整理好造型，一手提鱼尾，一手挒前端，放入油锅，定型了再松手（这点容易失误），别忘了鱼头一起炸熟。

先中火炸三分钟，转大火再炸一分钟，金黄捞出。

6、鱼炸好后捞出，鱼头定好，摆好造型。

7、热锅、冷油，中小火，把调好的糖醋料汁倒入锅中，锅铲不停搅动，全部起泡关火。

把调整均匀淋在鱼身上，撒点葱花，松鼠鱼完成。（有松子的，也可以撒点松子，装个13）

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