一、橙香鱼片
主材：草鱼、橙子、鸡蛋
辅材：料酒、盐、胡椒粉、生粉、白糖
做法：
1、草鱼切片，用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
2、打鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，蛋黄与生粉调制成面糊，倒入鱼片中，拌匀；
3、起油锅，把鱼片分次放入锅里炸至金黄，捞出沥油，装盘；
4、取一个鲜橙挤出橙汁，加生粉、少许白糖、少量水煮成汁，淋在鱼片上；
5、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
二、姜葱鱼片
主材：鱼
辅材：姜葱、耗油、酱油、绍兴酒
做法：
1、鱼片好（选择自己喜欢吃的鱼），姜切片，葱切段待用；
2、热油锅，下鱼片煎炒几下，盛出备用；
3、下姜、葱爆香，加入鱼片，放少量耗油和绍兴酒、盐、酱油炒至鱼肉熟透即可。
三、五香炸鱼片
主材：鯖鱼
辅材：姜片、料酒、五香粉、生粉、生抽、糖、盐
做法：
1、准备好鯖鱼中段，去杂质，洗净沥干；
2、去大骨，切成均匀的厚片，然后用姜片、料酒、五香粉、生抽、糖、盐搅拌均匀，腌制1小时；
3、倒掉过多的腌汁，加入生粉，搅拌均匀；
4、锅里热油至7分热，放入鱼片，中火炸至两面金黄，捞出；
5、全部炸好后，再重复炸一次即可晾凉装盘；
四、酸菜鱼
主材：草鱼、酸菜、豆芽
辅材：料酒、盐、姜粉、蒜粉、生粉、白芝麻
做法：
1、草鱼切片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、生粉腌制好备用；
2、豆芽洗干净，酸菜洗干净切好；
3、鱼头、鱼骨、鱼尾煸炒后熬汤至乳白色；
4、起油锅，将洗干净的豆芽翻炒至7、8分熟，装入大碗中；
5、热锅，倒入酸菜煸香，加入鱼汤煮沸；
6、倒入鱼片，煮至鱼片变白色，加盐调味，倒进豆芽碗，加少许芝麻点缀添香。
五、茄汁鱼片
主材：番茄、鱼
辅材：鸡蛋、洋葱、香菇、料酒、玉米粉、太白粉、盐、糖、醋、麻油
做法：
1、香菇泡软切丁，番茄去皮切丁，洋葱切丁待用；
2、鱼切片，鸡蛋打散，加入料酒、太白粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟；
3、鱼片均匀粘上玉米粉，放入放入锅中炸至金黄，捞出沥油；
4、起锅放入洋葱、香菇丁炒香，然后加入番茄丁、番茄酱、太白粉、糖、醋、盐、麻油以及半杯的水煮开，制成酱汁；
5、酱汁淋在鱼片上即可。
六、柠檬鱼片
主材：柠檬、龙利鱼
辅材：淀粉、白酒、盐、白糖
做法：
1、龙利鱼解冻后洗净沥干水分，切薄片，柠檬制成柠檬汁；
2、鱼片加入淀粉、白酒、柠檬汁、盐搅拌均匀，腌制1小时；
3、热锅倒入油，油温5分热时放入鱼片，炸至微黄捞起；
4、用半个柠檬挤出柠檬汁、果肉，加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味；
5、锅内倒入适量水烧开，倒入酸甜柠檬汁、淀粉勾欠，淋在鱼片上即可。
七、咖喱鱼片
主材：鱼、胡萝卜、木耳、西兰花
辅材：料酒、盐、鸡蛋、淀粉、咖喱粉、姜葱蒜
做法：
1、鱼切片，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀；
2、胡萝卜切片，木耳、西兰花洗净改成小块，葱、姜、蒜剁碎；
3、锅中热油，放鱼片煎至微黄盛出；
4、锅中补油加热，放葱、姜、咖喱粉炒香；
5、放入胡萝卜、木耳、西兰花翻炒，然后淋料酒炒匀，加适量水煮沸；
6、加鱼片翻炒至熟，放蒜末、盐调味即可出锅。
八、水煮鱼片
主材：草鱼、豆芽
辅材：姜葱、白酒、五香粉、干辣椒、花椒
做法：
1、草鱼切片，加入姜葱、白酒、五香粉腌制备用；
2、锅内加适量水烧开，放入新干净的豆芽煮至7、8分熟，捞出装大碗；
3、锅内再次煮开水，加入鱼片煮至7、8分熟，捞出铺在豆芽上面；
4、大勺油热锅后，加入一把干辣椒和花椒、盐爆香，然后淋在鱼片上（油很热，小心烫伤）即可；
九、糖醋鱼片
主材：鱼
辅材：洋葱、凤梨、鸡蛋、红椒、淀粉、面粉、料酒、番茄酱、糖醋酱、盐
做法：
1、鱼切片，洋葱、红椒、凤梨切小块；
2、鱼片加淀粉、料酒、蛋液、盐抓捏均匀，腌制备用；
3、鱼片均匀裹上面粉，下油锅，煎至两面金黄捞出；
4、将番茄酱炒香后，加入糖醋酱汁煮滚，然后将洋葱、红椒片放入拌炒，最后放入凤梨片及煎好的鱼片拌匀即可。
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