这家正宗重庆火锅串串
在双榆树不起眼的拐角一开就是8年
老客都有个共同的名字叫“签铁”
秘制锅底用48味香料每周现炒
还能吃到京城前三的小酥肉
1
『 48味料秘制锅底 』
一进店，就能闻到浓浓的香味——浓郁的香气来自秘制锅底，辣椒、花椒等主料都是从重庆运来的，用了足足48味料！
直径一米二的大铁锅，用超大size的铲子（不如说是铁锹）不断慢慢地翻炒，随着翻搅，48味香料汇集而成的热辣诱人的香气，就袅袅弥漫开来……
每周二在店里现炒底料，从早上8:30到14：30，炒料的时候开放后厨，可以去围观！直击后厨目睹制作的过程，想想还有点小兴奋呢~
看完炒底料，自然是要坐下开涮了。夏天还是适合鸳鸯锅，醇厚的牛油锅底和清鲜的骨汤锅底这一对好CP，让你既能过够嘴瘾，又不至于太燥热。
2
『 排名北京前三的酥肉 』
重庆火锅的正宗吃法就是先摆上油碟干碟，然后来一盘酥肉。这家店的酥肉能排进帝都Top3、在食客中有口皆碑。
裹着蛋液炸至金黄酥脆的酥肉端上桌，香气四溢。可不能急着吃，不然刚出锅的酥肉会让你只有嚷着“烫烫烫”的份儿。
和大部分面团里裹着一小条肉丝的“酥肉”不一样，这家的酥肉咬下去就是实打实的肉片，而且都是瘦肉！吃起来有种炸猪排的错觉。
不仅如此，店内的温馨提示还告诉食客：因为猪肉降价，近期酥肉价格下调8元！我们不由得也为老板的实诚捏一把汗：这样做生意，真不怕亏本的吗……
蘸上干碟，一口咬下，粗粝的干料、酥脆的外壳、鲜嫩的内里，吃起来层次感十足，相当过瘾~
干碟的蘸料也是重庆运来，香气和辣度都足够。
3
『 100+串串等你pick 』
酥肉快吃完，重头戏就拉开序幕了：下串串！
串串是自取的，1元一串，鸡翅、鸡皮、鱿鱼这三种粗签3元。
无肉不欢的小伙伴们，瞄准最中间的冰柜就妥啦~
麻辣牛肉、香菜牛肉、猪皮、排骨统统都要装进盘子里，还有别处不容易吃到的鸭板肠和鸭舌自然也不能错过……
就是管不住这拿肉的手！
吃串串之前，还要给你们科普一个专业动作：把杯子倒扣过来固定住签子，一看就是行家。
大把的串串从锅里拎起来的时刻，堪称一顿饭的高潮！
拍完照就要各自忙着找自己爱吃的那一串了~
香菜牛肉把香菜的清香和牛肉的鲜美完美结合，排骨切得很玲珑，煮一煮就酥烂了，猪皮黏糯Q滑，鸭板肠柔韧弹牙，都是我的心头好~
4
『 重庆来的火锅三宝 』
既然有牛油锅，怎么能辜负火锅三宝？吃火锅串串的时候不烫点毛肚、黄喉和鸭肠，总觉得不完整。
和底料一样，这“三宝”都来自重庆，正宗且新鲜。
毛肚烫过之后表面会起泡，咬下去有爆浆的口感。黄喉鲜滑脆嫩，鸭肠稍稍一涮就吸饱汤汁，柔嫩入味。
喜欢大块吃肉的还可以点上一盘火焰嫩牛肉，牛里脊锤松之后蘸上秘制辣椒面，涮过之后仍旧能保持鲜嫩的口感。
建议能吃辣的都点秘制调料，加了老板从家乡带来的擂辣椒的汁水，尤其“怕不辣”的辣星人必点，绝对包君满意！香、辣、鲜，回味还微微带点甜意。
5
『 串串必备解辣神器 』
辣到冒汗甚至耳朵都隐隐作痛的危急时刻，在心里大喊“让你不点微辣！让你不点微辣！”无济于事，正确的自救方式是，赶快请出解辣神器唯怡豆奶。
毕竟冰柜里有没有唯怡豆奶，已经快变成判断一个串串香正宗与否的必要条件了。
冰凉香甜的豆奶顺滑地安抚过灼热的口腔，顿时就觉得耳聪目明，擦擦汗能再来一串了。
香酥甜蜜的红糖糍粑也能压制住舌尖火烧火燎的辣意，不过要注意，一定要吹凉了吃，否则滚烫的糯米糍粑只能火上浇油。
一勺开心冰粉，一秒拯救你吃到涕泪横流的“伤心”状。
冰粉里加了乌梅，不仅解辣，还能解暑开胃。
6
『 8年不变的重庆味道 』
8年前，老板靠着家里带过来的方子开起了这家店，到现在仍然坚持自配自炒，空运食材，为的就是保持原汁原味，尽最大努力还原重庆当地的味道。
店里挂着一幅“串串香扛把子”的题字，但却是倒着挂的。想知道其中奥妙，就去店里问问老板吧~
进店坐下，支上咕嘟咕嘟的火锅，开上两瓶冰啤，再和老板聊上两句，不由得有种老友重逢的感觉。吃火锅串串，说到底，吃的就是那股日渐消逝、又令人留恋的市井人情味儿吧。
餐厅名称
百旺签百味火锅串串
餐厅地址
北京市海淀区双榆树西里4号楼西北角
人均
78/人
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