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【深夜放毒】hold得住场面的8道素菜,比肉还好吃
深夜九点到,偶又准时出来冒泡了~
小伙伴们,晚上好哟ㄟ(≧◇≦)/
问大家一个问题,泥萌喜欢吃素菜么?
喜欢的今晚有福啦~
不喜欢的…偶相信里面肯定有你喜欢的!
素菜,通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
素菜以其食用对象分为寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜。
素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多。
素菜种类繁多,这里偶就介绍比较受欢迎的8样素菜~
千万别留口水昂~~
翡翠彩蔬卷
食材:大白菜,菠菜,红萝卜,彩椒,盐,鲍汁,糖,水淀粉
做法:
1.彩椒,红萝卜切丝。白菜和菠菜飞水。
2.将蔬菜丝码在白菜叶上,卷成卷,切成段。
3.锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。
4..浇在彩蔬卷上即可。
五香素鸡
食材:素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉
做法:
1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下,按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
2.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。
3.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。
4.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。
5.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
6.汤汁开始沸腾后,约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃。
捞汁素什锦
食材:木耳,洋葱,魔芋结,番茄,黄瓜,耗油,蒸鱼豆豉,陈醋,红油,香油,糖,盐,芥末油,大蒜,小米椒,小葱,香菜,白芝麻,水
做法:
1.将木耳泡发洗净,用沸水汆烫一下捞出过凉(也可以泡发洗干净后直接用)、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。
2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。
3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。
4.将熟芝麻倒入碗中。倒入水拌匀即成捞汁,尝尝味道正合适即可。
5.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀,让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可,夏天可以将捞汁做好冷藏再用,更清爽。
糖醋脆皮茄子
食材:500g茄子,100g面粉,适量油,适量盐,1个鸡蛋,适量蒜蓉,适量胡萝卜,适量蚝油,适量糖,适量醋,适量番茄酱
做法:
1.茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3.腌好的茄子,去水沥干,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
4.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升),锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。
6.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
尖椒豆腐酿
食材:尖椒4个,豆腐250克,面包糠,食用油,盐,胡椒粉,蘑菇精
做法:
1.豆腐用勺子碾碎,尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段(或者中间切开,切成两半)。
2.碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。
3.把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平。
4.把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠。
5.锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
香煎腐皮卷
主料:豆腐皮2张,胡萝卜半个,黄瓜半根,冬笋100克,黑木耳适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,素蚝油30克,水淀粉适量。
做法:
1.准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。
3.豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条,封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好。
6.不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
宫保豆腐
食材:豆腐,油炸花生米,青红椒,葱姜末,花椒,豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖
做法:
1.豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。
2.锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄;青红椒块也放入油锅中,过油后和豆腐一起捞出控油。
3.原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。
4.倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。
5.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
素鲍鱼
食材:鲍鱼壳,日本豆腐,油,葱,红辣椒,蒜,蒸鱼豆豉
做法:
1.日本豆腐、鲍鱼壳清洗干净,沥干水份备用。
2.日本豆腐对半切开,然后切成3-4厘米厚度的小块,豆腐表面改成十字花刀。
3.切好的豆腐整齐地码放在鲍鱼壳内,放入锅里蒸,撒上红椒粒和蒜茸,水滚后大火蒸3分-5分钟。
4.出锅后撒上葱花,淋上热油,浇一勺蒸鱼豉油即可。
小伙伴们,今晚的素菜就到这儿啦~
不知道有米有你们吃过的或者喜欢吃的?
没试过的话可以动手试试昂~
有什么想吃的好玩的,可以跟小编分享哦~
明晚见~≡ω≡~
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