八道好吃又健康的家常小炒，居家必备菜肴

好吃的菜肴往往是简单的家常菜，做法简单，味道鲜美。而且材料易得，经济实惠，这八道家常小炒大部分人都吃过，相信有很多人都喜欢吃。

1. 彩椒炒牛肉

   
   
   

食材：牛肉200g、彩椒各半只、西芹2条、生粉、胡椒粉、蒜头、豉油、糖、小苏打粉

做法

1.牛肉洗净后切片，放豉油、糖、胡椒粉，再放生粉水，生粉水要慢慢放，等牛肉吸收了再加，最后小苏打粉，腌制15分钟左右

2.锅里放油烧热爆香蒜头，然后爆炒牛肉，两边都煎一下，七八成熟时捞起备用

3.放入洗净切好的彩椒和西芹爆炒一会，再把牛肉回锅

4.最后用生粉芡（盐、糖、蚝油、生粉、水），炒出来的牛肉会更嫩，炒好后出锅即可

2、香菇肉片

食材：鲜香菇、姜、肉、青椒、红椒、油、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花

做法

1.新鲜香菇洗净去蒂后切片，姜洗净切片，肉切片，青红椒切圈

2.锅里放油爆香姜片，放入青红椒炒出香味

3.放入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片

4.淋酱油、生抽炒至肉片熟透

5.最后加盐、鸡精、葱花，翻匀出锅即可

3、五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、少许黄酒、少许酱油、葱、姜、蒜末、盐、

做法

1.五花肉洗净切片，腐竹泡软剪成段，葱姜蒜分别切碎

2.锅里放油烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出

3.放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末炒香

4.再放腐竹，翻炒至腐竹熟透即可出锅

4、家常茄子

食材：2个茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖

做法

1.茄子洗净去皮切丝；五花肉洗净切丝；大蒜切末

2.热油锅，将肉丝炒成白色，放入豆瓣酱炒出香味

3.放入茄子，倒入少量的酱油和白糖翻炒片刻

4.最后加入蒜末炒匀即可出锅

5、茄汁豆腐

食材：豆腐一盒、青葱两支、蒜头两粒、番茄酱两匙、酱油两匙、糖一匙、太白粉适量

做法

1.将豆腐切成正方形片状后沥干水分，大蒜和青蒜切碎备用

2.起锅热油两匙，放入平底锅将豆腐煎成两面金黄色后盛起

3.用锅中油将葱白及蒜粒爆香，然后放入酱油、糖、番茄酱、及一碗水煮开

4.等到酱汁沸腾后放入豆腐，同时轻轻翻面搅拌，让豆腐充分吸收酱汁。

5.最后加入太白粉水勾芡，起锅前再倒入葱花即可盛盘

6、茄子炒肉

食材：茄子2根、猪肉适量、青椒半个、大蒜两个、盐、鸡精

做法

1.茄子洗净切条，猪肉洗净切片或者丝，青椒切丝，大蒜切末备用

2.锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香，加入切好的肉片炒熟

3.放入茄子和适量酱油来回翻炒，加入少量水炒至9成熟

4.加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅即可

7、韭菜鱿鱼须

食材：韭菜一把、鱿鱼须适量、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐

做法

1.韭菜择洗干净切段，鱿鱼须切条备用

2.锅内烧热水，将鱿鱼须烫过捞出过冷水，最后沥干待用

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒片刻

4.加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒均匀

5.最后放入韭菜大火翻炒即可出锅

8、青椒炒肉丝

食材：里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量、葱姜适量、盐适量、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量

做法

1.里脊肉切丝后加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻

2.泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎备用

3.油锅烧热，倒入肉丝翻炒至肉丝变色坚挺盛出备用

4.用少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽糖盐翻炒均匀

5.把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火即可

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