客家人把干菜扣肉叫“烧片肉”,逢年过节都要做上这道菜,也是考验主妇做菜能力的一道菜,做出的烧片肉,肥而不腻,色泽好,又入味,得到客人的赞赏和家人的肯定,心里也美滋滋的。
By 蓝纹乳酪
用料1、准备一条五花肉
2、切成14厘米见方
3、锅里加入适量水,放入姜片,烧开后放入五花肉
4、肉煮10十分钟后,用筷子能戳进,就可以了
5、捞起晾凉
6、碗中倒入1勺酒酿(也可以用料酒)
7、加入2勺酱油,调匀
8、涂抹在晾凉的五花肉上
9、锅烧热放入油,油温烧至八、九成热,放入五花肉(先炸肉皮这面)
10、皮炸好,翻过来,炸另一面
11、炸至焦红,捞起,晾凉
12、冷却后,切片
13、肉皮朝下,码在碗中
14、梅干菜用温水洗干净,沥干水分
15、梅干菜铺在肉片上
16、均匀撒上半勺糖,1勺酱油(因为梅干菜是咸的,就没有加盐),1/3勺鸡精
17、倒入1勺酒酿(也可以换用料酒)
18、放入锅中大火蒸,30分钟
19、30分钟后,香气扑鼻
20、碗上扣个盘子
21、倒转过来
22、很香
23、成品
小贴士炸五花肉时,油容易溅,注意用锅盖遮挡一下。
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
联系客服